le fondant au chocolat et fleur de sel est un dessert irrésistible qui marie la douceur du chocolat à la subtilité du sel. une expérience gustative raffinée et simple à réaliser, même pour un apprenti pâtissier !
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour un plaisir intense.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines provenant principalement des œufs.
Sel : La teneur en sel est notable en raison de la fleur de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
460 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 32.7 g
Par portion (4 parts)
753 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 53.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine en pluie.
3. Cuisson
Beurrer et fariner les ramequins. Verser la pâte à mi-hauteur. Ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Le cœur doit rester fondant.
4. Finition
Démouler délicatement et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes. Vous pouvez aussi ajouter un morceau de chocolat au centre de chaque ramequin avant la cuisson.
Accord boisson
Un vin doux naturel, tel un Maury ou un Banyuls, sublimera parfaitement ce dessert grâce à ses notes chocolatées et sa douceur.
L’info en plus
le fondant au chocolat est un incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût intense de chocolat. Originaire de France, ce dessert est souvent servi lors des grandes occasions ou des repas de fête.
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Comment présenter
Présentez chaque fondant sur une assiette à dessert, accompagné d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille. Pour plus d’élégance, utilisez un plat de présentation pour gâteau pour disposer vos fondants avant de les servir.
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