La galette des rois est un dessert incontournable lors de l’épiphanie en France. Traditionnellement réalisée à base de pâte feuilletée et de frangipane, elle peut aussi être déclinée en une version tout aussi gourmande à la crème de marron. Si vous êtes prêt à impressionner vos proches avec un dessert à la fois simple et raffiné, suivez notre recette facile.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Relativement salé pour un dessert.
À consommer modérément en raison des graisses et sucres élevés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 440 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Mélangez dans un bol le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et la crème de marron. Incorporez un œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Assembler la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de marron dessus, en laissant environ 2 cm de bord libre. N’oubliez pas de placer la fève !
3. Fermer la galette
Posez le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus. Pressez les bords pour les souder. À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs légers sur le dessus, puis badigeonnez avec le second œuf battu pour obtenir une belle dorure.
4. Cuire la galette
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la galette pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez une galette encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de rhum à votre préparation de crème de marron.
Quel breuvage pour l’accompagner ?
Une bolée de cidre brut accompagnant votre galette des rois sera parfaite pour souligner les saveurs sucrées et crémeuses du dessert.
L’info en plus
La tradition de la galette des rois remonte à l’époque romaine, où le gâteau des rois était déjà partagé en l’honneur de Saturne, le dieu de l’agriculture.
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Comment présenter
Servez votre galette des rois tiède sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa belle dorure. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert individuelles et d’une part de cidre dans des verres à pied.
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