Brochettes de faisan marinées au citron et basilic

Brochettes de faisan marinées au citron et basilic

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Les brochettes de faisan marinées au citron et basilic sont un véritable délice qui saura ravir les papilles de vos convives. Ce plat, à la fois raffiné et simple à préparer, apporte une touche d’élégance à votre table. Avec des ingrédients savoureux et une cuisson maîtrisée, c’est une recette qui évoque les saveurs de la cuisine française tout en restant accessible à réaliser chez soi.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Énergétique Source de graisses

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique, adapté à des repas occasionnels.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce à la viande de faisan.
Sel : Le plat est relativement salé, attention aux quantités.

Convient pour un repas occasionnel, à accompagner de légumes pour plus d'équilibre.

Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 1.7 g — Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
317 kcal
Prot. 34.9 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 19.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 167 kcal
Lipides
Matières grasses 10.1 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.7 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 18.4 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic séché, l’ail finement haché, du sel et du poivre. Remuez bien pour que les saveurs se mélangent.

2. Marinade des morceaux de faisan

Détaillez les poitrines de faisan en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Disposez-les dans un plat et arrosez-les de marinade. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

3. Montage des brochettes

Enfilez les cubes de faisan sur les brochettes en métal ou en bambou, en veillant à les espacer légèrement pour une cuisson uniforme.

4. Cuisson des brochettes

Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée mais encore juteuse.

5. Repos des brochettes

Laissez reposer les brochettes quelques minutes hors du feu pour que les jus se répartissent bien dans la viande avant de servir.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le faisan une nuit entière au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter une touche de miel à la marinade pour une saveur légèrement sucrée et caramélisée.

Accords mets et vins

Servez ces brochettes avec un vin blanc de Loire comme un Sancerre, qui accompagnera à merveille les notes citronnées et basiliques du plat.

L’info en plus

Le faisan est une viande de gibier prisée en Europe, particulièrement appréciée pour sa finesse et sa saveur délicate. Cette recette moderne permet d’allier tradition et modernité en cuisine.

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Astuces de présentation

Présentez les brochettes sur un plat en ardoise pour un contraste élégant entre la chaleur des aliments et la fraîcheur de la pierre. Disposez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

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