30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, adapté à des repas occasionnels.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce à la viande de faisan.
Sel : Le plat est relativement salé, attention aux quantités.
Convient pour un repas occasionnel, à accompagner de légumes pour plus d'équilibre.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 18.4 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
317 kcal
Prot. 34.9 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 19.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic séché, l’ail finement haché, du sel et du poivre. Remuez bien pour que les saveurs se mélangent.
2. Marinade des morceaux de faisan
Détaillez les poitrines de faisan en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Disposez-les dans un plat et arrosez-les de marinade. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Montage des brochettes
Enfilez les cubes de faisan sur les brochettes en métal ou en bambou, en veillant à les espacer légèrement pour une cuisson uniforme.
4. Cuisson des brochettes
Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen. Faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée mais encore juteuse.
5. Repos des brochettes
Laissez reposer les brochettes quelques minutes hors du feu pour que les jus se répartissent bien dans la viande avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le faisan une nuit entière au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter une touche de miel à la marinade pour une saveur légèrement sucrée et caramélisée.
Accords mets et vins
Servez ces brochettes avec un vin blanc de Loire comme un Sancerre, qui accompagnera à merveille les notes citronnées et basiliques du plat.
L’info en plus
Le faisan est une viande de gibier prisée en Europe, particulièrement appréciée pour sa finesse et sa saveur délicate. Cette recette moderne permet d’allier tradition et modernité en cuisine.
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Astuces de présentation
Présentez les brochettes sur un plat en ardoise pour un contraste élégant entre la chaleur des aliments et la fraîcheur de la pierre. Disposez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
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