Le chou rouge mijoté aux raisins secs est un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour accompagner vos repas de famille ou entre amis. Cette recette facile et économique ravira les amateurs de cuisine sucrée-salée. Sa combinaison de chou fondant et de raisins secs juteux crée un mariage de textures et de saveurs inoubliable. Ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées froides.
15 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette de chou rouge est modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Ce plat est naturellement faible en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de protéines supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou
Coupez le chou rouge en fines lamelles et rincez-le sous l’eau froide pour le nettoyer.
2. Mijotage
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez le chou, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le bâton de cannelle et l’eau. Salez et poivrez à votre convenance.
3. Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre et le liquide quasiment évaporé.
4. Rectification de l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos raisins secs ne deviennent trop secs, faites-les tremper dans un peu de thé chaud pendant 10 minutes avant de les incorporer dans le plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses notes fruitées qui se marient avec le goût sucré des raisins.
L’info en plus
Le chou rouge est un légume de saison en automne et en hiver en Europe, ce qui rend ce plat d’autant plus attrayant en ces périodes fraîches. C’est également un aliment riche en nutriments essentiels comme la vitamine C et les fibres.
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Comment servir
Servez ce chou rouge mijoté dans un plat à gratin pour garder la chaleur, et accompagnez de viandes mijotées ou de saucisses grillées pour un repas complet et réconfortant. Privilégiez des assiettes creuses afin de ne pas perdre la délicieuse sauce.
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