30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour un repas réconfortant.
Protéines : Le plat offre une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 55.5 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
599 kcal
Prot. 19.6 g —
Gluc. 84.3 g —
Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.5 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes.
2. Préparer le bouillon
Faites chauffer de l’eau dans une casserole et ajoutez les cubes de bouillon de légumes pour obtenir environ 1 litre de bouillon.
3. Cuire le riz arborio
Dans un cuiseur à riz, versez l’huile d’olive et ajoutez le riz arborio. Faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez les champignons réhydratés. Versez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, jusqu’à complète cuisson du riz.
4. Ajouter le parmesan
Une fois le riz cuit, ôtez du feu, incorporez le parmesan râpé et poivrez selon votre goût. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse.
5. Laisser reposer
Couvrez et laissez le risotto reposer quelques minutes pour que tous les arômes se mélangent.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre risotto, utilisez une petite quantité de bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes, ou ajoutez un filet de truffe d’huile pour une touche luxueuse.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Muscadet, se marie parfaitement avec ce risotto aux champignons, apportant une note fruitée et minérale qui équilibrera le crémeux du plat.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité italienne, connue pour son caractère crémeux et sa capacité à varier les saveurs au gré des ingrédients qu’on y ajoute. Plat généralement associé au nord de l’Italie, le risotto se décline en d’infinies variantes.
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CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 €
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Comment présenter
Pour un buffet, servez le risotto dans de grands bols en céramique épaisse, ajoutant une touche rustique et accueillante. Utilisez une louche pour répartir le risotto en petites assiettes ou ramequins individuels, permettant à chacun de se servir à sa guise. Ajoutez une râpée de parmesan frais et une pincée de poivre sur le dessus pour un fini élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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