Célébrer l’Épiphanie avec une galette des rois ne se limite pas à la traditionnelle frangipane. Découvrez cette version gourmande qui marie le chocolat aux pommes pour le plus grand plaisir des papilles. Facile et rapide à préparer, elle séduira adultes et enfants autour de la table.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette est un plat énergétique, riche en matières grasses et en glucides.
Protéines : Elle est une source modérée de protéines grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Le taux de sel est acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
417 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 33.3 g —
Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
968 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 77.3 g —
Lip. 65.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 417 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.3 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la poudre d’amandes et l’œuf, puis mélangez bien.
2. Ajout du chocolat et des pommes
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez-le à la crème d’amandes. Coupez les pommes séchées en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
3. Assemblage de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la préparation au centre en laissant 2 cm de bord libre. Placez la fève.
4. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les badigeonnant d’eau et en appuyant délicatement. Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu.
5. Cuisson
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle à la crème d’amandes afin d’exhausser le goût des pommes et du chocolat.
Accord Boisson
La galette des rois chocolat-pommes s’accompagne parfaitement d’un thé noir Darjeeling aux notes subtiles, qui sublimera les saveurs harmonieuses du dessert.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition ancienne en France pour célébrer l’Épiphanie. Généralement composée de frangipane, elle peut varier au gré des inspirations et des goûts. Cette version chocolat-pommes offre une touche originale et moderne à travers la gourmandise et l’acidité douce des pommes.
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Comment servir
Présentez la galette sur un plat de service en céramique émaillée pour un effet chic et festif. Accompagnez chaque part avec une petite cuillère à dessert pour une dégustation délicate.
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