La galette des rois à la frangipane est un dessert emblématique de la tradition française, particulièrement prisé lors de l’Épiphanie. Facilement réalisable chez soi, elle promet un moment de convivialité autour de sa savoureuse garniture aux amandes. Dans cette recette, nous vous proposons de confectionner une galette alliant simplicité et goût, avec des ingrédients accessibles en ligne. Alors préparez vos ustensiles et laissez-vous guider pour réaliser cette délicieuse galette.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une source modeste de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée pour un dessert.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 495 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite les œufs, l’amande amère et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème frangipane au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 cm.
3. Fermeture de la galette
Disposez le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus. Appuyez sur les bords pour bien souder les deux pâtes. Dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C. Faites cuire la galette pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir avant de la servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre galette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de rhum à votre crème frangipane pour un arôme encore plus prononcé.
Thé noir
Accompagnez votre galette des rois d’un thé noir bien infusé. Les arômes chaleureux du thé se marient parfaitement à la douceur de l’amande.
L’info en plus
Cette recette de galette des rois trouve ses origines dans l’Antiquité. Elle symbolise aujourd’hui la célébration de l’Épiphanie, un moment de partage où chaque part cache une fève. Celui qui la trouve devient le roi ou la reine de la journée.
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Comment servir
Servez votre galette chaude ou à température ambiante sur un plat à tarte en porcelaine blanche pour mettre en valeur son doré éclatant. Accompagnez chaque part d’une couronne en papier pour souligner la tradition.
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