La galette des rois est un incontournable des fêtes de l’Épiphanie. Dans cette version miniaturisée, nous vous proposons de revisiter cette tradition avec une note originale : des zestes de citron. Ces mini galettes des rois apporteront une touche de fraîcheur et seront parfaites pour régaler vos invités avec une bouchée gourmande et surprenante.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, parfaite pour des occasions festives.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux amandes et aux oeufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
500 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 35.8 g —
Lip. 35.5 g
Par portion (4 parts)
1247 kcal
Prot. 23.1 g —
Gluc. 89.2 g —
Lip. 88.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 500 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajoutez le beurre fondu petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez un à un les oeufs et l’amande amère. Râpez les zestes de citron et ajoutez-les à la préparation.
2. Assembler les minis galettes
Étalez les rouleaux de pâte feuilletée. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte. Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère de crème d’amandes. Recouvrez avec un second cercle de pâte et scellez les bords en les pressant légèrement.
3. Dernières touches
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus des galettes avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau alimentaire pour qu’elles soient bien dorées à la cuisson.
4. Cuire
Disposez les galettes sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et feuilletées.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre crème d’amandes. Cette petite touche rehaussera encore plus l’arôme des zestes de citron et apportera de la rondeur à la garniture.
Thé ou cidre brut
Un thé noir fruité ou un cidre brut serviront parfaitement à accompagner ces mini galettes, en soulignant les notes fraîches du citron.
L’info en plus
Traditionnellement servie à l’Épiphanie pour célébrer la visite des rois mages à l’enfant Jésus, la galette des rois est devenue au fil des années un élément festif incontournable, apprécié autant par les enfants que par les adultes.
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Comment présenter
Servez les mini galettes des rois sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur dorure. Disposez-les en cercle afin de rappeler la forme de la couronne. Accompagnez-les d’une petite carafe de cidre brut pour un moment convivial.
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