15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des œufs marbrés
Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir sous l’eau froide puis les casser légèrement pour produire des fissures sans retirer la coquille.
2. Teinture des œufs
Dans une cocotte, préparer une infusion avec le thé et le vinaigre, plonger les œufs dedans et laisser infuser pendant 2 heures de manière à ce que le thé colore les fissures.
3. Coloration violette
Dans un bol, mélanger le jus de betterave avec un peu de vinaigre. Ajouter les œufs et laisser mariner au moins 30 minutes pour obtenir une couleur violette.
4. Préparation du mélange mimosa
Écaler délicatement les œufs pour dévoiler leur aspect marbré. Retirer les jaunes, écraser-les avec la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre.
5. Assemblage final
Remplir les blancs d’œufs avec le mélange mimosa à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine de la farce mimosa, passez les jaunes d’œufs au tamis avant de les mélanger avec la mayonnaise. Cela rendra la farce légère et onctueuse.
Vin Blanc Sec
Un sauvignon blanc bien frais accompagnera parfaitement la douceur des œufs mimosa tout en équilibrant la couleur audacieuse de l’assiette.
L’info en plus
Les œufs mimosa trouvent leurs origines dans la cuisine française. Le terme ‘mimosa’ fait référence à la couleur jaune des fleurs de mimosa, comparable à la teinte des jaunes d’œufs cuits.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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CRESZZLE Coupe oeuf à la coque, coupe oeuf - Outil de découpe 2-en-1 pratique en acier inoxydable de haute qualité (adapté au lave-vaisselle).Design unique et raffiné : notre coupe-œufs en acier inoxydable convainc par son design unique avec une finition chromée et 2 surfaces de coupe pour couper des disques et des cales ovales parfaitement moulés. Matériaux de haute qualité : fabriqué en zinc chromé durable et attrayant avec des fils de coupe en acier inoxydable, notre trancheuse Egg offre une longue durée de vie et une qualité de première classe. Pour les chefs professionnels : notre coupe-œufs est idéal pour couper des œufs durs et parfait pour préparer des salades ou des entrées d'œufs. Design compact et élégant : avec ses dimensions, notre ouvre œufs s'adapte à n'importe quelle cuisine. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Compatible avec les œufs de différentes tailles : notre séparateur à œufs en acier inoxydable est équipé d'une base épaisse et d'un fond rainuré pour tenir fermement des œufs de différentes tailles.11,58 €
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TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29%
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Astuces de présentation
Présentez vos œufs mimosa marbrés dans une élégante assiette ovale, entourée de jeunes pousses comme la roquette pour apporter une touche de fraîcheur. Disposez-les avec soin en quinconce pour un effet visuel attrayant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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