La soupe crémeuse aux champignons est un véritable délice qui évoque la chaleur et le réconfort d’une soirée d’hiver. Ce plat est un incontournable de la cuisine française, simple à réaliser mais savoureux.
Grâce à nos astuces, même les amateurs de cuisine pourront préparer une soupe digne des grands chefs !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe crémeuse aux champignons est un plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Le plat contient une quantité modérée de protéines, principalement issues des champignons.
Sel : La recette est modérément salée, principalement à cause du cube de bouillon.
À consommer avec modération, spécialement si vous surveillez votre apport en matières grasses et en sel.
Par 100 g de recette
120 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
255 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater les champignons
Mettez les champignons déshydratés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater.
2. Préparer le fond de soupe
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons déshydratés et l’ail en poudre. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Cuire les légumes
Ajoutez les champignons réhydratés et l’eau. Incorporez ensuite le cube de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Mixer la soupe
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Ajouter les ingrédients finaux
Incorporez la crème de coco, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de truffe en poudre au moment de servir. La truffe est un champignon très parfumé qui apportera un goût unique à votre soupe.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sauvignon sera parfait pour accompagner votre soupe de champignons. Ses notes fruitées et sa fraîcheur compléteront admirablement la richesse crémeuse de la soupe.
L’info en plus
La soupe aux champignons est un classique de la cuisine française. Historiquement, elle était préparée avec des champignons frais des bois, mais aujourd’hui, les champignons déshydratés permettent une préparation rapide tout en conservant une saveur inimitable.
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Comment servir
Servez la soupe crémeuse aux champignons chaude dans des bols à soupe. Choisissez des bols en céramique pour garder la chaleur plus longtemps. Accompagnez-la de tranches de pain grillé frottées d’une gousse d’ail pour ajouter une touche de croquant.
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