Le pain bretzel, également connu sous le nom de pretzel, est une spécialité allemande qui fait le bonheur des gourmands. Avec sa croûte dorée et croustillante, il est souvent servi dans les brasseries bavaroises ou lors des fameuses fêtes de la bière. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de parcourir des milliers de kilomètres pour savourer cette délice. Préparer un pain bretzel maison est plus facile qu’il n’y paraît. Suivez notre recette et découvrez comment faire des bretzels parfaits pour impressionner vos convives.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Les bretzels sont un plat énergétique riche en glucides.
Protéines : Ils fournissent une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage
Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3. Repos
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Formation des bretzels
Dégazez la pâte et divisez-la en huit portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin, puis formez les bretzels.
5. Bain de bicarbonate
Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le bicarbonate. Plongez chaque bretzel dans cette eau pendant 30 secondes, puis égouttez à l’aide de l’écumoire.
6. Cuisson
Disposez les bretzels sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de gros sel, puis enfournez à 220°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, ajoutez une pincée de malt en poudre à votre pâte. Cela renforcera le goût et l’odeur de votre pain bretzel.
À déguster avec une bière allemande
Accompagnez vos bretzels d’une bière blonde légère ou d’une pilsner pour compléter leur saveur savoureuse.
L’info en plus
Le pain bretzel trouve ses racines en Allemagne et est souvent associé aux fêtes traditionnelles bavaroises. Chaque région a sa propre manière de le préparer, mais la cuisson et le bain de bicarbonate sont des étapes essentielles partout.
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Comment présenter ?
Servez vos bretzels sur une planche de bois rustique pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale. Utilisez un couteau à pain pour trancher les bretzels si vous les servez en accompagnement d’un repas.
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