la sauce aux tomates séchées et pignons est une merveille d’équilibre entre le croquant des pignons et la douceur des tomates séchées. souvent méconnue, cette sauce facile à réaliser apportera une touche gourmande à vos plats de pâtes, vos viandes grillées ou même vos tartines. une recette simple mais efficace qui ravira les papilles de toute la famille.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une sauce riche et énergétique, parfaite pour agrémenter divers plats.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Une teneur en sel significative, à moduler selon le goût.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 42 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 16.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 6.1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égouttez les tomates séchées si elles sont conservées dans l’huile. faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche pour exhaler leur saveur.
2. Mélange des ingrédients
Dans un mixeur, combinez les tomates séchées, les pignons grillés, l’ail en poudre, et le basilic séché. mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajout de l’huile d’olive
Ajoutez lentement l’huile d’olive en continuant de mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée. la sauce doit être lisse mais légèrement granuleuse.
4. Finition
Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez une dernière fois rapidement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe d’eau tiède à votre sauce en fin de préparation.
Vin blanc italien
Pour accompagner cette sauce, un vin blanc italien comme un pinot grigio apportera une note de fraîcheur et de fruité qui s’accordera parfaitement avec la richesse des tomates séchées et le croquant des pignons.
L’info en plus
Les tomates séchées sont une spécialité de la cuisine méditerranéenne, couramment utilisées en Italie pour rehausser les plats de pâtes et les bruschettas.
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Suggestions de présentation
Pour mettre en valeur cette sauce, servez-la dans un joli bol en céramique italienne, accompagné de tranches de pain ciabatta grillées.
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