Riches en saveurs et simples à préparer, les galettes à la farine de pois chiche offrent une excellente alternative sans gluten aux plats traditionnels. Cette recette savoureuse, idéale pour toute la famille, vous permettra d’explorer de nouvelles textures et de nouvelles techniques en cuisine. Que vous soyez débutants ou cuisiniers confirmés, laissez-vous guider pour réaliser ce plat d’origine méditerranéenne, tout à fait adapté aux régimes alimentaires modernes.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en fibres.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la farine de pois chiche.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Versez la farine de pois chiche dans un grand bol. Ajoutez progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez l’huile d’olive, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement liquide.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes afin de permettre aux arômes de se développer.
3. Cuisson des galettes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une galette. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
4. Réitération
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si nécessaire pour éviter que les galettes n’adhèrent.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez légèrement les galettes de poivre noir juste avant de les retourner en cours de cuisson. Cela ajoutera un peps savoureux appréciable.
Accord avec une boisson
Servez vos galettes avec un thé à la menthe marocain qui apportera une touche de fraîcheur et mettra en valeur les arômes épicés du plat. Pour une expérience gustative encore plus intense, ajoutez un zeste de citron dans votre thé.
L’info en plus
La farine de pois chiche, couramment utilisée dans de nombreuses cuisines d’Inde et du Moyen-Orient, est une excellente option sans gluten. Elle est non seulement riche en protéines mais aussi en fibres, ce qui en fait une alliée précieuse pour la bonne santé du système digestif.
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Astuces de présentation
Disposez vos galettes sur une assiette en ardoise pour un contraste visuel élégant. Garnissez de quelques feuilles de persil plat ou de coriandre pour ajouter une touche colorée.
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