Recette de mousse au chocolat et chantilly spéculoos

Recette de mousse au chocolat et chantilly spéculoos

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cuisine recettes - Promotion standard

La mousse au chocolat, ce dessert iconique, célèbre pour sa texture aérienne et sa saveur intense, s’enrichit ici d’une note croustillante avec une chantilly aux spéculoos. Une réinterprétation parfaite pour les amateurs de chocolat et de douceurs épicées.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
347 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 23 g — Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
636 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 42.1 g — Lip. 44.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 347 kcal
Lipides
Matières grasses 24.2 g
dont acides gras saturés 14.2 g
Glucides
Glucides totaux 23 g
dont sucres 14.5 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie. *Bain-marie : une technique de cuisson douce utilisant un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.* Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le chocolat fondu aux jaunes et mélangez délicatement les blancs en neige.

2. Préparer la chantilly spéculoos

Émiettez les spéculoos en fine poudre. Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide du fouet électrique. Incorporez délicatement le sucre glace et la poudre de spéculoos à la chantilly.

3. Assembler le dessert

Dans des coupes, alternez une couche de mousse au chocolat et une couche de chantilly spéculoos. Répétez l’opération si le récipient est assez profond.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une chantilly parfaitement montée, veillez à ce que tous les ustensiles utilisés soient bien refroidis au préalable. Cela aidera à obtenir une texture ferme et aérienne.

Accords avec le dessert

Un chocolat chaud épicé ou un café gourmand se marieront parfaitement avec cette douceur.

L’info en plus

L’origine du spéculoos remonte à la Belgique et aux Pays-Bas où ces biscuits épicés sont traditionnellement préparés lors des fêtes de Saint-Nicolas.

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