Le chausson au foie gras et confit d’oignon est une invitation à la sophistication culinaire française. Associant la richesse du foie gras à la douceur des oignons confits, cette recette est idéale pour sublimer vos repas festifs. Facile à exécuter, elle permettra à chacun, même les néophytes, de surprendre et d’enchanter leurs convives lors des grandes occasions.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
382 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 24.7 g —
Lip. 28.8 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 49.5 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez les rouleaux de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de taille moyenne pour former les chaussons.
2. Garniture des chaussons
Disposez une tranche de foie gras au centre de chaque cercle de pâte. Ajoutez ensuite une cuillerée de confit d’oignon par-dessus.
3. Assemblage des chaussons
Repliez chaque cercle de pâte sur lui-même en pressant les bords pour sceller. Utilisez les dents d’une fourchette pour donner un effet décoratif et assurer une bonne fermeture.
4. Dorure des chaussons
Battez l’œuf avec une pincée de sel. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface des chaussons pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
5. Cuisson des chaussons
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus détonant, ajoutez une petite pointe de piment d’Espelette dans le confit d’oignons avant de refermer les chaussons.
Accords mets-vins
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, accompagne parfaitement le goût riche et délicat du foie gras, tout en équilibrant la douceur des oignons confits.
L’info en plus
Originaire de la tradition gastronomique française, le chausson au foie gras et confit d’oignon est un plat sophistiqué qui allie luxe et simplicité, parfait pour impressionner lors des repas festifs.
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Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200gConseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g22,20 €18,90 €-15% -
Foie Gras de Canard Entier Nature 200 g – Relais Gourmet | Artisanal Français Sud-Ouest, Sans Conservateurs, Additifs ni Colorants | Format à Partager, Cadeau Gourmet Noël, Fêtes & ApéritifsFormat généreux 200 g – idéal pour un repas à plusieurs, un apéritif gourmand ou un coffret cadeau raffiné. Ingrédients naturels et purs – foie gras de canard entier, sel et poivre. Sans conservateurs, additifs ni colorants. Origine Sud-Ouest & savoir-faire artisanal – canards nourris au maïs jaune, préparation artisanale 100 % française, respect de la tradition gastronomique. Texture onctueuse, goût raffiné – parfait sur des toasts, avec brioche ou en entrée festive accompagnée d’un chutney. Conservation longue durée – jusqu’à 3 ans à température ambiante ; après ouverture, à conserver au frais et consommer sous 15 jours.34,50 €
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Comment servir
Présentez les chaussons sur un plat de présentation rectangulaire, de préférence en ardoise pour contraster avec la couleur dorée des chaussons. Servez-les tièdes, directement à table avec de petites cuillères en acier inoxydable qui ajoutent une touche élégante.
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