30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux Saint-Jacques.
Sel : Modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les noix de Saint-Jacques
Décongelez les noix de Saint-Jacques en les laissant à température ambiante pendant environ 3 heures. Égouttez-les soigneusement puis essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
2. Réaliser la sauce
Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez les échalotes séchées et laissez-les suer jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Versez le vin blanc et laissez réduire pour évaporer l’alcool. Incorporez ensuite la crème fraîche en poudre, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
3. Cuire les noix de Saint-Jacques
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
4. Assembler la cassolette
Préchauffez votre four à 180°C. Dans chaque moule à cassolette, déposez trois noix de Saint-Jacques. Recouvrez-les de sauce, puis saupoudrez de chapelure. Terminez en ajoutant quelques noisettes de beurre sur le dessus.
5. Cuire au four
Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes, puis passez sous le grill pendant 2 à 3 minutes pour dorer la surface.
Mon astuce de chef
Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter une pointe de safran à la sauce. Cela apportera une couleur dorée et un parfum délicat à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne merveilleusement ce plat en rehaussant la saveur délicate des Saint-Jacques.
Origine du plat
La cassolette de Saint-Jacques trouve ses racines dans la traditionnelle cuisine française, réputée pour son raffinement et la mise en avant des produits de la mer. Avec sa présentation élégante dans les coquilles, elle s’est imposée comme une entrée prisée dans les grandes occasions.
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Comment présenter
Servez les cassolettes directement dans les coquilles Saint-Jacques disposées sur des assiettes de présentation à rebords pour éviter tout débordement de sauce. Complétez votre table avec des couverts à poisson pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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Relaxdays Assiettes sur Pied, étagère Ronde en Verre Service de gâteaux, Fruits, Muffins, Inoxydable, argenté,Etagère avec 3 supports en verre ronde pour présentation et service de gâteries Présenter muffins, petits gâteaux, pralinés, fruits etc.. sur le support de service Support gâteau avec assiettes en verre et pied en acier inoxydable; dimensions HxD: env. 40x29,5 cm Grâce au rebord recourbé des assiettes, il n’y a pas risque que le contenu tombe pendant le service Les assiettes sont facilement vissées au support; nettoyage facile31,99 €26,99 €-16%
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Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.24,89 €
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Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.18,98 €



