Les truffes au chocolat, ces petites bouchées gourmandes, sont un véritable délice pour les papilles. Faciles à réaliser, elles se prêtent parfaitement aux envies sucrées à partager en famille ou entre amis. Découvrez cette recette simple et efficace qui vous fera oublier les truffes du commerce.
30 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en énergie.
Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 38.9 g —
Lip. 31.8 g
Par portion (4 parts)
407 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.8 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 10.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux puis placez-les dans un cul de poule.
2. Chauffage de la crème
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Ajout des saveurs
Incorporez l’extrait de vanille à la ganache, puis mélangez à l’aide d’une spatule en silicone.
4. Refroidissement
Placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la ganache raffermisse.
5. Formation des truffes
Une fois la ganache ferme, formez des boules à l’aide de vos mains légèrement humidifiées.
6. Enrobage des truffes
Roulez les truffes dans le cacao en poudre mélangé au sucre glace afin de les enrober intégralement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez les truffes à température ambiante quelques minutes avant dégustation.
Un thé noir
Accompagnez ces truffes d’un thé noir aux parfums subtils qui relèvera leur saveur chocolatée.
L’info en plus
Les truffes au chocolat trouvent leur origine en France, où elles sont devenues un incontournable des desserts de fêtes.
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Comment présenter
Disposez les truffes sur un plateau de présentation gâteau pour mettre en valeur leur aspect chocolaté et élégant.
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