Le beurre de pomme est une délicieuse préparation sucrée qui sublime les petits-déjeuners et les goûters. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé en font un accompagnement parfait pour les tartines, les crêpes ou encore les yaourts. D’une simplicité étonnante, cette recette maison vous permettra de réaliser un produit naturel, sans conservateurs, et de profiter de tous les bienfaits de la pomme.
15 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette sucrée et énergétique, idéale pour le petit-déjeuner.
Protéines : Pauvre en protéines.
Sel : Pratiquement sans sel.
À déguster occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
215 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 56 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la purée de pommes
Dans un robot pâtissier, mixez les pommes préalablement épluchées et épépinées jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous n’avez pas de robot, utilisez un mixeur plongeant.
2. Cuisson lente
Versez la purée de pommes dans une mijoteuse. Ajoutez le sucre roux, la cannelle, le cinq-épices, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez bien avec une spatule en silicone.
3. Réduction
Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle au fond.
4. Vérification de la consistance
La préparation doit devenir épaisse et prendre une couleur ambrée. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson sans couvercle pour évaporer l’excédent d’eau.
5. Mise en pot
Versez le beurre de pomme chaud dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante avant de les ranger au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de sel à la préparation. Cela rehaussera les saveurs sucrées et épicées du beurre de pomme.
Thé aux épices
Accompagnez votre beurre de pomme d’un thé aux épices pour une expérience gustative réconfortante et harmonieuse.
L’info en plus
Le beurre de pomme trouve ses origines en Amérique du Nord, où il est apprécié pour sa capacité à conserver les pommes pendant les longs mois d’hiver. Cette tradition culinaire s’est ensuite répandue en Europe, apportant avec elle une savoureuse manière de déguster les pommes autrement.
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Comment servir votre beurre de pomme ?
Présentez votre beurre de pomme dans de petits pots individuels ou dans un bol en céramique rustique. Servez-le avec des tartines de pain grillé ou des crêpes chaudes pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
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