Crème anglaise onctueuse

Crème anglaise onctueuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La crème anglaise, ce dessert onctueux et raffiné, est une véritable invitation à la gourmandise. Traditionnellement servie en accompagnement de gâteaux ou de fruits, elle séduit par sa texture veloutée et son goût délicat de vanille. Avec des ingrédients disponibles en ligne, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas ravir vos papilles et celles de vos invités.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger le lait en poudre avec l’eau dans une casserole, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

Étape 2

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs en poudre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 4

Transvaser le mélange dans la casserole puis cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.

Étape 5

Utiliser un thermomètre de cuisson pour s’assurer que la température ne dépasse pas 85°C pour éviter que les œufs ne coagulent.

Étape 6

Retirer la casserole du feu et ajouter l’extrait de vanille. Remuer délicatement.

Étape 7

Passer la crème au chinois pour une texture ultra lisse.

Étape 8

Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille entière que vous aurez préalablement grattée, et la laisser infuser dans le lait chaud.

Boisson d’accompagnement

Un thé noir Earl Grey, aux notes délicates de bergamote, se mariera à merveille avec la douceur de votre crème anglaise.

La crème anglaise est un dessert classique de la cuisine française, souvent utilisé comme base pour d’autres préparations telles que les îles flottantes ou même certains soufflés. Elle est appréciée pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les saveurs des desserts qu’elle accompagne.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir la crème anglaise ?

Pour une présentation élégante, servez la crème anglaise dans de petits bols en porcelaine blanche. Garnissez de quelques fruits rouges pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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