Les tapas espagnoles, véritables bijoux culinaires, sont connues pour leur diversité et leur convivialité. Parmi elles, les patatas bravas se démarquent par leur simplicité et leur explosion de saveurs. Accompagnées d’un aioli à l’ail noir, elles se transforment en un mets sophistiqué qui séduira vos convives. Plongeons ensemble dans cette recette qui allie tradition et modernité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en cubes d’environ 2 centimètres. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une friteuse à 160°C. Plongez-y les cubes de pommes de terre et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Augmentez la température de la friteuse à 190°C. Remettez les pommes de terre dans l’huile chaude pour les faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez de nouveau sur du papier absorbant et salez.
Étape 4
Préparez l’aioli à l’ail noir : dans un mortier, écrasez les gousses d’ail noir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre de vin rouge, le pimentón, le sel et le poivre à l’aioli. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Étape 6
Servez les patatas bravas chaudes, accompagnées de l’aioli à l’ail noir en guise de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer les pommes de terre dans l’eau glacée pendant 30 minutes avant de les frire. Cela permet de raffermir leur chair et de garantir une friture parfaite.
Accords mets et vins
Un vin rouge espagnol, comme un Rioja, s’accordera parfaitement avec le goût épicé et fumé des patatas bravas. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, une limonade maison au citron et au thym apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
Les patatas bravas sont originaires de Madrid et sont l’une des tapas les plus emblématiques d’Espagne. Le mot ‘bravas’ signifie ‘sauvages’ ou ‘épicées’, en référence à la sauce piquante qui les accompagne traditionnellement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ail Noir Fermenté BIO | Extrait Biologique Standardisé en S-Allyl-Cystéine●● AIL NOIR BIO FERMENTÉ ●● Notre formule unique est composée d’Ail Noir fermenté BIO, enrichi à 0.1% S-allyl-cystéine. Cet antioxydant très puissant renforce les enzymes cellulaires et piège les radicaux libres pour lutter contre le stress oxydatif. Il est plus stable, mieux digestible et contient 10 fois plus de molécules antioxydantes que l’ail frais. ●● UN ALLIÉ CONTRE LES LIPIDES SANGUINS ●● Notre Ail Noir BIO régule la quantité de graisse dans le sang, et protège le système cardio-vasculaire. C’est une excellente alternative à la levure de riz rouge. Les études cliniques ont montré une réduction du taux de LDL jusqu’à 22%, et des triglycérides jusqu’à 24%. ●● UN ANTI-INFLAMMATOIRE 100% NATUREL ●● L’Ail Noir BIO renforce le système immunitaire et intervient sur les mauvaises bactéries. Notre produit stimule les antioxydants cellulaires et prévient la toxicité. C’est un excellent détoxifiant du foie en favorisant l’élimination. Il va également avoir un rôle neuroprotecteur et de stimulation de la mémoire. ●● PRODUIT BIO DE HAUTE QUALITÉ ●● Notre Ail Noir BIO est cultivé de manière traditionnelle. Il est récolté exactement au moment où la concentration en nutriments est la plus élevée. Cet extrait d’ail noir subit un processus de vieillissement très rigoureux et unique pour assurer la meilleure qualité du produit. ●● LA PROMESSE NUTRIMEA ●● Notre complément alimentaire Ail Noir BIO a été élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de matières premières brevetées et issues de l’Agriculture Biologique. Tous les produits Nutrimea sont conçus en France par notre département R&D. Nos produits sont fabriqués en France et certifiés ISO 22000, HACCP et BPF. Certifié par FR-BIO-01, agriculture UE. Ce produit peut être consommé après la date indiquée sur le produit.19,99 € -
Ail Noir Fermenté 15000mg 180 Gélules Vegan, S Allylcystéine (SAC) Allium Sativum 100:1, Allicine Inodore et Saveur, Riche en Vitamines et Minéraux, Extrait d'Ail Noir Gélules (Garlic Capsules)Sans Odeur & Sans Saveur - Chaque gélule d'ail noir fermenté, formulée à base de 15000 mg d'extrait d'ail noir (100:1), est sans odeur ni saveur. Ainsi, pendant 6 mois, à raison d'une gélule par jour, les 180 garlic capsules inodores sans saveur s'intègrent facilement dans le quotidien, offrant une alternative pratique sans les inconvénients de l'odeur et du goût de l'ail. Les propriétés de l’Ail Noir en Gélules - L'ail noir est un élément naturel reconnu pour ses nombreuses propriétés, en grande partie grâce à la S-allylcystéine (SAC), un composé actif issu de la fermentation. L'ail noir contient également dans sa composition des flavonoïdes, mélanoïdines, du magnésium, phosphore, calcium, sélénium, ainsi que des vitamines C et B. Ail Noir Fermenté - Le long processus de fermentation lors de la production de l'ail noir en gélules permet de conserver les propriétés de l'ail noir. L'ail possède en effet de nombreuses propriétés notamment grâce à sa richesse en flavonoïdes, multivitamines et minéraux, pour le quotidien. Elle facilite la prise de l’ail fermenté, sans en conserver le goût prononcé. Vegan et Sans OGM – L'ail noir (Allium sativum) en gélules (garlic capsules ou ail gelules) de Weightworld est vegan, sans OGM et sans stéarate de magnésium. Ce complément à base d'extrait d'ail noir (ail gelules), fabriqué à partir d'ingrédients d'origine naturelle, fournit une alternative pratique avec l'équivalent de 15 000 mg de poudre d'ail noir par portion. À propos de Weightworld - Née d'une passion, WeightWorld se développe depuis 2006 et présente une large gamme de vitamines et de minéraux. Maintenant distribuée dans plusieurs pays, elle met l’accent sur le développement de produits en conservant la même passion et la même philosophie, sans jamais perdre son souci du détail.16,14 €15,33 €-5%
-
La Chinata | Pimentón de la Vera - Paprika Fumé (Doux, Boîte de 130g)📝 Le paprika La Vera est un produit très tendance, devenu un incontournable dans toutes les cuisines, aussi bien à la maison que chez les professionnels. Il est quotidiennement mentionné dans les émissions culinaires et utilisé par les plus grands chefs nationaux et internationaux. VALEURS NUTRITIONNELLES (100 g) Protéines : 6,25 g. Matières grasses : 13,2 g (dont 1,49 g d'acides gras saturés). Fibres : 23,5 g. Glucides : 6,14 g. Sodium : 0,22 g. VALEUR ÉNERGÉTIQUE : 749 kJ / 180 kcal ⚠️ DÉCLARATION ALLERGÈNES : Selon la fiche technique du fournisseur : SANS GLUTEN et ne contient aucun composé associé à la maladie cœliaque. ALLERGÈNES : Ne contient aucun allergène parmi ses ingrédients. À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.15,99 € -
Paprika Fumé Doux La Chinata 500 GrammesEn espagnol, ce produit s'appelle : Pimentón ahumado dulce La Chinata. Format d'emballage: Sac. Le paprika fumé doux de La Chinata convient très bien à la réalisation de charcuteries maison, les assaisonnements de viandes et les sauces. Type de paprika: Doux Son système de fermeture Zip lui permet une conservation optimale des caractéristiques organoleptiques du produit.20,94 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre37,99 €29,99 €-21% -
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €99,99 €-23%
-
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm21,95 €21,30 €-3%
Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez les patatas bravas dans un plat en terre cuite espagnol. Ajoutez une cuillère à sauce pour l’aioli à l’ail noir, placé dans un petit bol à part. Utilisez des piques en bois pour que vos convives puissent se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,72 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,56 €9,82 €-22%
-
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 € -
PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cm, MarronPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm5,99 €5,79 €-3%
