Les pasta al limone, ou pâtes au citron, sont un plat simple et élégant qui capture l’essence de la cuisine italienne. C’est une recette qui marie avec harmonie les saveurs vives du citron à la douceur crémeuse du fromage, pour offrir un plat réconfortant et rafraîchissant. Facile à préparer, elle est idéale pour les soirées où l’on souhaite impressionner sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Étape 2
Pendant ce temps, râpez le zeste du citron à l’aide d’un zesteur et pressez le jus du citron. Réservez.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le zeste de citron et laissez infuser quelques minutes.
Étape 4
Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien, puis ajoutez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Égouttez les spaghetti en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce au citron et mélangez bien.
Étape 6
Incorporez le parmesan râpé en remuant, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce si nécessaire.
Étape 7
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un tour de moulin à poivre et un peu de zeste de citron supplémentaire en garniture.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché juste avant de servir.
Accords mets et vins
Les pasta al limone se marient parfaitement avec un vin blanc italien, comme un pinot grigio ou un vermentino, qui soulignera la fraîcheur du citron.
Originaire d’Italie, ce plat illustre la beauté de la simplicité italienne, où des ingrédients de qualité se suffisent à eux-mêmes pour créer un repas mémorable. Il est particulièrement populaire dans les régions côtières où le citron est abondant.
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Comment servir
Présentez les spaghetti dans de grandes assiettes plates pour laisser la sauce s’étaler et permettre à chaque bouchée d’être nappée uniformément. Utilisez une pince pour former de jolis nids de pâtes et décorez avec du zeste de citron.
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