Mijoté familial : la ratatouille sans faille

Mijoté familial : la ratatouille sans faille

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cuisine recettes - Promotion standard

La ratatouille est un mijoté emblématique de la cuisine méditerranéenne, synonyme de convivialité et de partage. Ce plat végétarien coloré et savoureux met en valeur les légumes du soleil. Nous vous proposons ici une version simple et sans faille, réalisable avec des ingrédients facilement accessibles en ligne. Un plat idéal pour réunir la famille autour de la table et partager un moment d’authenticité.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Égoutter les légumes en conserve (courgettes, aubergines, et poivrons rouges) et les rincer sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon séché et l’ail en poudre. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3

Ajouter les tomates pelées dans la cocotte, les écraser légèrement avec une cuillère en bois, puis incorporer les herbes de Provence.

Étape 4

Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons rouges dans la cocotte. Mélanger bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des arômes.

Étape 5

Saler et poivrer selon votre goût. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6

Si vous préférez une ratatouille plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement le mélange en fin de cuisson.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, préparez la ratatouille la veille. Les goûts auront le temps de se mélanger et de s’intensifier pendant la nuit. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.

Accord mets-vins

Servez la ratatouille avec un vin rouge léger et fruité comme un Côtes du Rhône, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.

Originaire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la ratatouille est un plat traditionnellement préparé l’été avec des légumes frais. Toutefois, même en dehors de la saison estivale, il est possible de retrouver les saveurs en utilisant des conserves de qualité. Sa simplicité et sa richesse en saveurs en font un incontournable des tables françaises.

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Comment servir

Présentez votre ratatouille dans une jolie cocotte en fonte ou un plat en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Elle peut être servie en plat principal accompagnée de riz ou de pâtes, ou en accompagnement de viandes grillées. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur plus longtemps et permettre aux convives d’apprécier chaque bouchée.

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