Tartelette citron meringuée revisitée avec une touche de basilic

Tartelette citron meringuée revisitée avec une touche de basilic

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La tartelette citron meringuée revisitée avec une touche de basilic est un dessert original qui apporte une fraîcheur inattendue à cette gourmandise classique. En associant l’acidité du citron à l’arôme herbacé du basilic, cette tartelette séduit par son équilibre subtil de saveurs. Un délice à réaliser et à savourer en toute simplicité.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et tassez ce mélange au fond de quatre moules à tartelettes.

Étape 2

Dans un bol, combinez le sucre, la fécule de maïs, les zestes de citron, le jus de citron concentré, le basilic séché et l’extrait de vanille. Ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Versez cette préparation dans une casserole et chauffez à feu moyen, tout en remuant constamment, jusqu’à épaississement.

Étape 4

Retirez du feu et incorporez les œufs en poudre, en veillant à bien mélanger.

Étape 5

Répartissez cette crème citron-basilic sur le fond de pâte dans les moules.

Étape 6

Dans un autre bol, fouettez la poudre de meringue avec un peu d’eau jusqu’à obtention de pics fermes, à l’aide du batteur électrique.

Étape 7

Disposez délicatement la meringue sur chaque tartelette en créant des motifs à l’aide d’une spatule.

Étape 8

Passez brièvement un chalumeau de cuisine sur la meringue pour la dorer légèrement.

Étape 9

Laissez refroidir avant de déguster.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser quelques feuilles de basilic séché dans un peu d’eau chaude avant de les incorporer à votre préparation.

Boisson recommandée

Pour accompagner ces tartelettes, un thé vert au jasmin apportera une note florale qui se marie parfaitement à l’acidité du citron et à la douceur de la meringue.

L’info en plus

La tartelette citron meringuée est une spécialité pâtissière d’origine anglo-saxonne, revisitée ici avec une touche de basilic pour une dimension aromatique supplémentaire.

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Comment servir

Présentez ces tartelettes sur une assiette blanche à bord relevé, permettant de bien faire ressortir les contrastes de couleurs. Utilisez une petite cuillère à dessert pour les savourer.

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