15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles beluga sous un jet d’eau froide et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Étape 2
Une fois les lentilles cuites, les égoutter puis les transférer dans un saladier. Ajouter l’huile de truffe, les noix concassées, le vinaigre balsamique en réduction, les filets d’anchois émiettés, un peu de sel et de poivre.
Étape 3
Mélanger délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de la vinaigrette formée à base d’huile de truffe et de vinaigre.
Étape 4
Répartir la préparation dans des verrines pour un effet chic et servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer la saveur de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile juste avant de servir.
Quel vin avec cette entrée ?
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc complétera parfaitement les saveurs de cette entrée.
L’info en plus
Les lentilles beluga, petites et noires, sont souvent surnommées ‘caviar du pauvre’ en raison de leur apparence similaire aux œufs de caviar.
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Comment présenter
Pour une touche de sophistication, servez cette entrée dans des verrines ou des petits bols en verre. Utilisez des mini fourchettes en inox pour une dégustation élégante.
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