la tarte au citron meringuée, dessert préféré de nombreux gourmets, se réinvente aujourd’hui dans une version sans cuisson au four. idéale pour les jours où vous voulez une note acidulée sans allumer votre four, cette recette promet de ravir vos papilles avec ses saveurs intenses et sa texture onctueuse. pour les amateurs ou ceux qui n’ont jamais osé s’y aventurer, elle offre une alternative gourmande et simplifiée.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche en énergie et gourmande.
Protéines : Apport protéique modéré.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 125.3 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 43.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Écrasez les galettes bretonnes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre fine. faites fondre le beurre demi-sel. mélangez la poudre de biscuit avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, en tassant bien. réservez au réfrigérateur.
2. Préparer la crème de citron
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré et le jus de citron. incorporez le zeste de citron confit finement râpé. versez ce mélange sur la base de biscuit dans le moule. lissez la surface avec une spatule et réservez à nouveau au frais pour que la crème prenne.
3. Réaliser la meringue
Réhydratez les blancs d’œufs selon les instructions sur l’emballage. battez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. lorsque vous obtenez une texture de meringue, ajoutez progressivement le sucre en poudre et la crème de tartre. continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ferme.
4. Assembler la tarte
Étalez la meringue sur la crème de citron refroidie. utilisez le dos d’une cuillère pour créer des pics ou des motifs décoratifs. si vous avez un chalumeau de cuisine, dorez légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pointe d’extrait de vanille à votre meringue. Pour un aspect raffiné, utilisez un zesteur pour obtenir des zestes de citron extrêmement fins.
Boisson conseillée
Un thé glacé à la menthe apportera une note rafraîchissante qui se mariera parfaitement avec l’acidité et la douceur de votre tarte.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française, souvent associée à la cuisine méridionale en raison de l’abondance de citrons dans cette région.
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Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat de présentation pour gâteaux, de préférence en céramique blanche, afin de mettre en valeur les belles couleurs de la tarte.
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