Risotto gourmand aux noix de Saint-Jacques et agrumes

Risotto gourmand aux noix de Saint-Jacques et agrumes

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cuisine recettes - Promotion standard
Préparer un risotto est un moment de création culinaire où chaque geste, chaque ingrédient déposé, participe à la symphonie des saveurs. Aujourd’hui, découvrez une recette gourmande qui marie la finesse des noix de Saint-Jacques à la fraîcheur acidulée des agrumes. Ce plat n’est pas seulement une invitation à un voyage gastronomique, mais aussi une belle surprise pour les papilles en quête de raffinement.

20 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et plutôt riche.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce à la présence de noix de Saint-Jacques et de parmesan.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment en raison du bouillon de légumes.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 14.7 g — Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
596 kcal
Prot. 25.4 g — Gluc. 73.7 g — Lip. 27.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 119 kcal
Lipides
Matières grasses 5.5 g
dont acides gras saturés 1.7 g
Glucides
Glucides totaux 14.7 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’assemblage d’ingrédients

Commencez par décongeler les noix de Saint-Jacques en les plaçant sur une grille. Préparez le bouillon en mélangeant l’eau avec le bouillon de légumes déshydraté et faites chauffer à feu doux. Réservez.

2. Réaliser le socle du risotto

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon déshydraté et laissez-le suer à feu moyen, sans coloration.

3. Incorporer le riz

Ajoutez le riz arborio au mélange et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacez avec le vin blanc de cuisine, laissez évaporer.

4. Cuisson du risotto

Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez continuellement. Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en ajouter davantage.

5. Aromatiser le risotto

Vers la fin de la cuisson, ajoutez le jus d’orange concentré et le zeste de citron. Incorporez également le parmesan râpé et le beurre clarifié.

6. Poêler les noix de Saint-Jacques

Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et saisissez les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Salez et poivrez à votre goût.

7. Finaliser le plat

Dressez le risotto dans de jolies assiettes puis déposez avec soin les noix de Saint-Jacques par-dessus. Servez immédiatement.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche d’élégance supplémentaire, râpez quelques zestes supplémentaires d’agrume juste avant de servir pour accentuer le goût frais et vibrant des agrumes dans votre plat.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie parfaitement avec la douceur des noix de Saint-Jacques et l’acidité des agrumes de ce risotto.

L’info en plus

Le risotto est un plat italien emblématique, originaire du nord de l’Italie. Il tire son nom du mot italien ‘riso’, qui signifie ‘riz’. Chaque région d’Italie apporte sa propre touche à ce plat traditionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 g
    Le sachet de 400 g
  • AUCHAN Petites noix de Saint-Jacques sans corail 200 g
    Découvrez le plaisir de la dégustation avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ! Ces délicates pépites de la mer sont reconnues pour leur chair tendre et leur saveur délicate. Que vous les cuisiniez à la poêle, au four ou en brochette, elles apporteront une touche de raffinement à vos plats. Pour une expérience culinaire inoubliable, associez-les à un vin blanc sec et fruité. Un petit truc de chef : pour préserver toute leur saveur, évitez de trop cuire vos noix de Saint-Jacques. Une cuisson rapide de chaque côté suffit pour les dorer tout en gardant leur cœur fondant. Alors, prêt à régaler vos convives avec les petites noix de Saint-Jacques sans corail d'Auchan ? ALLERGÈNES: MOLLUSQUE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: PETITES NOIX DE SAINT JACQUES SANS CORAIL - SACHET 200g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Moulin à épices Électrique 1000 g, Broyeur à Grains Commercial 3000 W Haute Vitesse, Moulin à Farine en Acier Inoxydable, Type Oscillant, pour Moudre Rapidement Céréales Épices Herbes Cafés
    Moulin à bascule : le type à bascule est plus pratique que le type vertical. Vous pouvez faire pivoter le corps du moulin à épices commercial à 270° pour aider à verser au lieu de soulever le moulin. De plus, vous pouvez faire pivoter le moulin pendant le travail, produisant des poudres plus uniformes et plus fines. Si vous n'êtes pas satisfait de l'effet de broyage, vous pouvez tamiser les grosses particules et les broyer à nouveau pour des résultats plus fins. Fonction Super Smash : Puissance du moteur : 3000 W ; Vitesse du moteur : 28000 (r/min) ; Capacité : 1000 g ; Durée de fonctionnement : 5 min ; Temps d'intervalle : 10 min ; Niveau de broyage : broyeur superfin ; Principe : broyeur à grande vitesse. Fitness : 30-300 mailles. Lame à trois couches avec une lame de broyage, une lame en corne et une lame d'élimination de la poudre. Il ne faut que 30 secondes pour broyer toutes sortes d'aliments déshydratés en poudre fine. Matériau en acier inoxydable et conceptions sécurisées : le petit moulin à épices électrique est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, offrant une durabilité et aucune pollution de traitement. La structure de la boucle présente une bonne étanchéité et une capacité de sécurité élevée. Le moulin à grains de blé s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est ouvert, améliorant la sécurité et protégeant l'utilisateur contre les blessures. Broyeur à sec polyvalent : la machine à poudre peut traiter divers matériaux séchés, notamment ① céréales (soja, maïs, orge, blé, avoine, seigle, pois, grains de café), ② épices (fenouil, poivre, cannelle, romarin), (Ne convient pas aux matières humides, fraîches, huileuses ou collantes.) Il est largement utilisé dans les familles, les cuisines, les hôpitaux et les usines de transformation de médicaments. Conseils d'utilisation : 1. Ce moulin à café commercial ne peut être mis en marche qu'après avoir complètement fermé le couvercle. 2. Les matériaux prêts à être broyés doivent être suffisamment secs. 3. Laissez reposer la machine pendant 5 à 10 minutes toutes les 5 minutes de fonctionnement. 4. Assurez-vous que les matériaux à broyer couvrent la longue lame et pas plus de 2/3 du récipient. La moitié du récipient est le meilleur choix.
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Comment servir

Optez pour de larges assiettes blanches ou de couleur pastel, pour laisser les couleurs des ingrédients s’exprimer pleinement. Utilisez des fourchettes fines et des couteaux à bout arrondi pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)
    Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.
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  • MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, Blanc
    PORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.
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  • Amazon Basics Service de 12 fourchettes de Table en Acier Inoxydable avec Bord Arrondi, Argenté
    Service de 12 fourchettes de table pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile
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    Caractéristiques du produit : lot de 6 fourchettes de 20,3 cm, design moderne, solides et de qualité supérieure. Parfait pour les occasions spéciales, les fêtes, les anniversaires, les mariages, etc. Également parfait pour une utilisation quotidienne. Design ergonomique : la poignée forgée est confortablement fixée dans la main et bien équilibrée. Grâce à son design gracieux et moderne, il est idéal sur votre table. Apparence simple sans décoration fine, design classique adapté à tous les styles de vaisselle K. Finition de qualité supérieure : ces superbes fourchettes pour homme sont polies avec une finition mate. Aspect luxueux et élégant. Matériau de qualité alimentaire, sain pour une utilisation quotidienne. Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage
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