15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
98 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 5.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un bol, mélangez l’ail en poudre, l’oignon séché, l’origan, le basilic, les flocons de piment, le sucre, le sel et le poivre. Cela permet d’avoir un mélange d’épices uniforme.
2. Cuisson de la sauce
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le mélange d’épices et faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
3. Ajout des tomates
Ajoutez les tomates pelées aux épices et mélangez bien. Écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois pour libérer leur jus. Diminuez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle.
4. Affinage des saveurs
Goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée à la fin de la cuisson. Cela donnera une texture soyeuse parfaite pour les plats de pâtes.
Accord mets et vins
Servez cette sauce avec des pâtes accompagnées d’un vin rouge italien comme un Chianti. Ce vin apportera une belle rondeur qui se marie bien avec les notes fruitées et épicées de la sauce.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la sauce marinara tire son nom du mot ‘marinaro’ qui signifie marin. Traditionnellement préparée par les marins de Naples, cette sauce était simple à réaliser et résistait bien aux longs voyages grâce à ses ingrédients non périssables.
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Comment présenter
Présentez votre plat de pâtes nappé de sauce marinara dans un plat en terre cuite italienne appelé ‘fiaschetta’. Ce type de vaisselle met en avant le côté rustique et authentique de la cuisine italienne. Complétez avec des couverts en bois pour un aspect traditionnel.
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