Les frites de polenta, une alternative gourmande aux frites traditionnelles, vous séduiront par leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette spécialité italienne, cuite au four pour un résultat moins gras, offre une saveur unique qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits. Découvrez comment préparer ce délice chez vous !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et savoureux, parfait pour les repas gourmands.
Protéines : Source intéressante de protéines grâce au parmesan.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 419 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la polenta
Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Ajouter une pincée de sel.
2. Cuisson de la polenta
Verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet ustensile utilisé pour mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 minutes.
3. Assaisonnement
Incorporer l’huile d’olive, le parmesan râpé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Formation des frites
Étaler la polenta refroidie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, puis découper en bâtonnets.
5. Cuisson des frites
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cuire pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de paprika fumé à votre mélange d’épices pour un goût plus intense et légèrement épicé.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et floral, tel qu’un Pinot Grigio, accompagnera à merveille ces frites de polenta.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la polenta est une préparation à base de semoule de maïs. Traditionnellement cuite à la poêle ou dégustée en accompagnement de plats en sauce, elle s’affiche ici sous un jour nouveau et croustillant.
Comment présenter les frites de polenta ?
Disposez les frites verticalement dans des cornettes en papier pour rappeler les frites traditionnelles. Servez accompagnées de sauces variées : ketchup maison, sauce pimentée, ou aïoli.
