Les courgettes spaghetti, ces courges étonnantes dont la chair se défait en filaments dorés à la cuisson, s’imposent aujourd’hui comme une alternative végétale bluffante aux pâtes classiques. Associées au chorizo fumé et aux pignons de pin grillés, elles composent un plat généreux, savoureux et visuellement saisissant. Une recette qui réconcilie plaisir gourmand et légèreté, idéale pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par le chorizo et les pignons qui apportent une belle densité calorique.
Protéines : Apport protéique correct grâce au chorizo et au parmesan, avec environ 6, 9 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérément élevée (0, 46 g/100 g) due principalement au chorizo et au parmesan, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Peut être équilibré en l'accompagnant d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courgettes spaghetti
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez chaque courgette spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Couper dans le sens de la longueur signifie couper de haut en bas pour obtenir deux moitiés allongées. Badigeonnez la chair avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, puis salez et poivrez généreusement. Disposez-les face coupée vers le bas sur un plat à four recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée et que la chair cède facilement sous le doigt.
2. Griller les pignons
Pendant que les courgettes cuisent, faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen. Versez-y les pignons de pin et remuez-les régulièrement pendant 2 à 3 minutes. Dès qu’ils prennent une belle couleur dorée et qu’une odeur de noisette se dégage, retirez-les immédiatement du feu. Attention : les pignons brûlent très vite, ne les quittez pas des yeux !
3. Faire revenir le chorizo
Coupez le chorizo en rondelles fines ou en petits dés selon votre préférence. Dans la même poêle, faites-le revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes sans ajouter d’huile car le chorizo libère naturellement son propre gras savoureux. Ajoutez une pincée de paprika fumé et une pincée de flocons de piment séché pour intensifier les saveurs. Réservez hors du feu. Réserver signifie mettre de côté temporairement pour utiliser plus tard.
4. Extraire les filaments de courgette
Sortez les courgettes du four et laissez-les tiédir 5 minutes pour ne pas vous brûler. Retournez-les face coupée vers le haut. À l’aide d’une fourchette, grattez délicatement la chair en partant du bord vers le centre : elle va se détacher en longs filaments, exactement comme des spaghettis. Cette technique s’appelle effiler la courge. Récupérez tous les filaments dans un grand bol et assaisonnez avec l’ail en poudre, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Assembler et servir
Mélangez délicatement les filaments de courgette avec le chorizo chaud directement dans la poêle ou dans un grand plat de service. Répartissez le tout dans les assiettes ou remettez dans les demi-courgettes pour une présentation originale. Parsemez de pignons grillés et de parmesan râpé. Servez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et du croustillant des pignons.
Mon astuce de chef
Pour une chair encore plus fondante et des filaments bien distincts, choisissez des courgettes spaghetti de taille moyenne, ni trop petites ni trop grosses. Une courge trop grosse donnera des filaments mous et gorgés d’eau. Après la cuisson au four, n’hésitez pas à éponger légèrement les filaments avec du papier absorbant avant de les mélanger au chorizo : cela évite que le plat ne soit trop liquide et garantit une belle tenue dans l’assiette.
Accord mets et vins
Ce plat généreux et légèrement épicé appelle un vin rouge fruité et peu tannique. Un Côtes du Rhône rouge ou un Grenache du Languedoc s’accordera parfaitement avec le gras du chorizo et la douceur sucrée de la courge. Pour une option sans alcool, optez pour une limonade artisanale au gingembre et citron qui apportera une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
La courgette spaghetti, aussi appelée courge spaghetti ou cucurbita pepo, est une variété de courge originaire d’Amérique du Nord. Sa particularité est unique dans le règne végétal : une fois cuite, sa chair se défait naturellement en filaments ressemblant à des spaghettis. Très peu calorique (environ 30 kcal pour 100 g), elle est riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Elle a connu un véritable essor en France dans les années 2000 avec la montée en puissance des régimes low-carb et sans gluten.
Comment présenter les courgettes spaghetti au chorizo ?
Pour une présentation spectaculaire et conviviale, servez les filaments directement dans les demi-courgettes vidées qui font office de bols naturels. Disposez-les sur une grande planche de bois ou un plat de service rectangulaire. Parsemez de parmesan et de pignons au dernier moment pour conserver le croustillant. Utilisez une fourchette et une cuillère de service pour que chacun puisse se servir facilement. Des assiettes creuses larges ou des bols à pâtes profonds sont idéaux pour accueillir les filaments sans qu’ils débordent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Jeffbaubl Lot de 4 assiettes creuses, 1034 ml, bols à pâtes en porcelaine, bols à pâtes profonds, bols à pâtes en céramique, bols à salade blancs, assiettes de service pour pâtes, soupe, saladeQuantité suffisante : l'ensemble comprend 4 assiettes à pâtes, offrant suffisamment d'espace pour les repas quotidiens en famille ou les invités. Chaque assiette a un diamètre de 20,5 cm et une profondeur de 4,7 cm. Elle peut contenir jusqu'à 1 litre. Porcelaine robuste : nos assiettes à pâtes sont fabriquées à partir d'argile naturelle et recouvertes d'un vernis brillant de qualité alimentaire. Elles sont stables et incassables et sont donc réutilisables, idéales pour les maisons avec enfants ou pour une utilisation en extérieur. Pratique et durable : nos assiettes à pâtes sont légères mais robustes, ce qui les rend faciles à manipuler et à transporter. Ils sont parfaits pour congeler les restes alimentaires et réchauffer les aliments au micro-ondes. Le nettoyage passe au lave-vaisselle, de sorte que vous économisez le temps de lavage à la main et plus de temps pour vous détendre après le repas. Élégant et pratique : le design blanc classique de ces assiettes à pâtes est simple et élégant et s'adapte à différents styles de cuisine et décorations de table. Les rainures verticales et les parois droites assurent une prise en main sûre. Le fond plat avec surface antidérapante permet un empilage peu encombrant dans l'armoire et assure un rangement organisé. Nombreuses utilisations : ce lot de 4 assiettes à pâtes blanches est non seulement idéal pour servir des pâtes, mais aussi pour les salades et les soupes. Elles sont parfaites pour les occasions festives telles que les pendaisons de crémaillère, Noël, Thanksgiving et les mariages.29,89 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €
-
Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 48 x 33 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 48 x 33 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc29,99 € -
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
-
vidaXL Dessus de Table, Plateau de Bureau, Dessus de Bureau, Dessus de Table de Remplacement, 80x40x2,5 cm Rectangulaire Bois Massif AcaciaDonnez une nouvelle vie à votre table avec ce dessus de table en bois. C'est une excellente solution pour renouveler votre table à la maison ou dans un cadre commercial. 【Bois d'acacia massif :】 le bois d'acacia massif est un matériau naturel magnifique. Le bois d'acacia un bois dur tropical, qui est dense, robuste et durable. 【Applications polyvalentes :】 le dessus de table en bois peut être utilisé pour une table de bar, une table d'appoint ou même quelque chose de votre propre création. Vous pouvez combiner ce dessus de table de remplacement avec n’importe quel style de pieds. 【Design à bords vivant :】 le dessus du meuble en bois présente un bord vivant rustique. En effet, les nœuds, les fissures, les formes légèrement incurvées et les teintes font partie intégrante du meuble, et chaque pièce présente un caractère unique. 【Surface facile à nettoyer :】 le dessus de table lisse est facile à nettoyer avec un chiffon humide.52,99 € -
Dessus de table 100x40x2,5 cm rectangulaire bois massif acaciaDonnez une nouvelle vie à votre table avec ce dessus de table en bois. C'est une excellente solution pour renouveler votre table à la maison ou dans un cadre commercial. 【Bois d'acacia massif :】 le bois d'acacia massif est un matériau naturel magnifique. Le bois d'acacia un bois dur tropical, qui est dense, robuste et durable. 【Applications polyvalentes :】 le dessus de table en bois peut être utilisé pour une table de bar, une table d'appoint ou même quelque chose de votre propre création. Vous pouvez combiner ce dessus de table de remplacement avec n’importe quel style de pieds. 【Design à bords vivant :】 le dessus du meuble en bois présente un bord vivant rustique. En effet, les nœuds, les fissures, les formes légèrement incurvées et les teintes font partie intégrante du meuble, et chaque pièce présente un caractère unique. 【Surface facile à nettoyer :】 le dessus de table lisse est facile à nettoyer avec un chiffon humide.64,90 €