Les kanelbullar, ou brioches suédoises à la cannelle, sont de délicieuses petites gourmandises qui apportent un peu de l’esprit nordique dans votre cuisine. Leur parfum envoûtant de cannelle et leur texture moelleuse en font un délice irrésistible pour le goûter ou le petit-déjeuner. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ces douceurs sucrées avec aisance.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 63.6 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
1046 kcal
Prot. 26.5 g —
Gluc. 153.3 g —
Lip. 35.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.6 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et la cardamome. Ajoutez progressivement le lait en poudre tout en pétrissant avec le robot patissier pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation de la garniture
Mélangez le beurre fondu avec la cannelle et le sucre brun dans un bol. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle, puis badigeonnez-la de garniture.
4. Façonnage des brioches
Roulez la pâte pour former un long boudin et découpez-le en tranches d’environ 3 cm. Déposez les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 190°C et enfournez les kanelbullar pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de cardamome, vous pouvez écraser légèrement les graines entières avant de les ajouter à la pâte. Cela libérera davantage d’arômes.
Un thé noir
Un thé noir aux agrumes, comme un Earl Grey, fera ressortir les saveurs épicées des kanelbullar. Servez-le bien chaud pour une expérience réconfortante.
L’info en plus
Les kanelbullar sont originaires de Suède et font partie intégrante de la tradition du fika, une pause-café durant laquelle on se retrouve pour partager un moment convivial autour de douceurs et de boissons chaudes. Ces brioches sont souvent servies lors des fêtes et des rassemblements familiaux.
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Comment présenter
Disposez les kanelbullar sur un plateau de présentation à pâtisserie. Utilisez une porte-serrure en métal pour souligner le style scandinave et ajouter une touche d’élégance. Ils peuvent être servis avec une fourchette à dessert pour une dégustation aisée.
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