30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Fournit une source modérée de protéines.
Sel : Contient une faible teneur en sel.
Dessert à consommer de préférence occasionnellement.
Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
792 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 99.7 g —
Lip. 27.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à baba
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et une pincée de sel. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre ramolli en petites portions tout en continuant de battre. La pâte doit être lisse et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud.
3. Cuire le baba
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à baba et versez-y la pâte levée. Enfournez et laissez cuire 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
4. Préparer le sirop au rhum
Pendant que le baba cuit, préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole, puis retirez du feu. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
5. Imbiber le baba de sirop
Sortez le baba du four et laissez-le tiédir. Démoulez-le et placez-le sur une grille. Arrosez-le généreusement de sirop jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
6. Glaçage et présentation
Faites chauffer la confiture d’abricot avec un peu d’eau. Badigeonnez le baba avec ce mélange pour lui donner un bel aspect brillant. Servez avec une crème fouettée ou des fruits frais.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou d’orange. Cela apportera une touche de fraîcheur qui sublimera votre baba.
Un thé noir
Accompagnez ce baba au rhum d’un thé noir bien choisi pour équilibrer la richesse du dessert en toute élégance.
L’info en plus
Originaire de Pologne, le baba fut importé en France par le roi Stanislas Leszczynski au XVIIIe siècle. Sa version au rhum est une création purement française.
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Comment présenter
Présentez le baba sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ce dessert traditionnel. Utilisez des coupelles individuelles pour servir la crème fouettée ou les fruits d’accompagnement.
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