invitation à un voyage de saveurs où la raclette se réinvente avec des pommes de terre au four, pour une expérience culinaire à la fois réconfortante et audacieuse. simplifions cette rencontre gourmande avec des ingrédients accessibles, mais réservons quelques surprises pour sublimer le tout. plongez dans cette recette à partager en famille ou entre amis, qui promet chaleur et convivialité.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines, grâce au fromage et au jambon.
Sel : Le plat présente une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles à l’aide de la mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation du fromage et des garnitures
Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses. Coupez le jambon cru en lanières ainsi que les cornichons en lamelles.
3. Assemblage de la raclette revisitée
Après la pré-cuisson des pommes de terre, disposez sur chacune une tranche de fromage et une lanière de jambon cru. Remettez au four 10 minutes pour faire fondre le fromage.
4. Finition et présentation
Répartissez les lamelles de cornichon sur le dessus et ajoutez une touche de crémeux de truffe. Servez immédiatement pour apprécier pleinement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, pensez à mariner vos lanières de jambon cru avec un peu d’huile d’olive et de romarin avant de les utiliser.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne apportera de la fraîcheur et mettra en valeur les subtilités du fromage et de la truffe.
L’info en plus
L’origine de la raclette remonte au Moyen Âge, quand les paysans du Valais en Suisse faisaient fondre du fromage à proximité du feu avant de le racler sur des pommes de terre et de la charcuterie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jean BÂTON - Mayonnaise Black Truffle | Mayonnaise crémeuse à la truffe noire véritable truffe noire Truffe parfaite pour steak, sandwichs et frites | Truffe Mayo sans gluten | Contenu : 245 mlMayonnaise à la truffe | La célèbre mayonnaise Jean Bâton Black Truffle assure une expérience gustative particulièrement aromatique. Sa consistance fine et son acidité équilibrée font de chaque plat quelque chose de spécial. Contenu : notre mayonnaise crémeuse à la truffe noire est préparée avec 1,5 % de véritable truffe noire. Le goût noble est complété par des ingrédients tels que les graines de moutarde, le vinaigre, l'huile de tournesol et un peu de sucre. PARFAIT POUR | Notre mayonnaise à la truffe se marie parfaitement avec des plats tels que : steak, comme trempette avec des pommes de terre douces ou en sandwich. Elle ajoute une touche de luxe à n'importe quel plat avec sa touche particulière. Informations : les produits Jean Bâton portent le nom du légendaire Chef Garde Manger Jan Stok, dont le nom a été traduit par les Français en Jean Baton. Celui-ci était responsable de la cuisine froide sur les bateaux de croisière Holland-America Line dans les années 1950 et est devenu célèbre pour ses sauces exquises. Jean BÂTON | Le nom « Jean Bâton » est synonyme de sauces pures honnêtes et de délicieuses mayonnaises. Nos fines spécialités de différentes mayonnaises et vinaigrettes sont fabriquées dans notre petite usine à Udenhout, aux Pays-Bas.9,95 €
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Spartacus Truffle Sauce Truffe Blanche 8% Truffe, Crémeuse 90gCrème de truffe blanche à 8 % : concentrée en truffe Bianchetto fraîche dans une texture onctueuse et nappante, elle parfume chaque assiette d'une note boisée et raffinée, du quotidien aux grandes occasions. Recette gourmande aux ingrédients sélectionnés : huile d'olive vierge extra, poivre noir, ail, épices, sel et arôme de truffe pour un parfum persistant en bouche. Contient du lait. Convient aux végétariens, sans alcool ajouté. Pour les gourmets et les hôtes exigeants : pensée pour sublimer un dîner entre amis, un repas de fête ou une table de Noël, elle s'invite aussi bien dans la cuisine du quotidien que dans un menu raffiné. Mille façons de la savourer : à déguster en touche finale, versée directement sur le plat ou réchauffée doucement. Idéale sur tagliatelles, gnocchis, pizza, œufs brouillés, viande, bruschetta, canapés et fromage. Coffret gourmand et conservation pratique : présentée en pot de verre au couvercle doré, elle compose un cadeau idéal pour un passionné de gastronomie. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer sous 4 à 5 jours.15,00 €
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Comment présenter
Servez cette raclette revisitée sur des assiettes en grès pour garder la chaleur, accompagnées de fourchettes à fondue en bois pour un service convivial et rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles36,85 €
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vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail Réactif【Service de table pour 6 personnes】cet ensemble de 24 assiettes pour 6 personnes comprend : 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (21 cm), 6 saladiers (960 ml) et 6 bols à pâtes (1200 ml). L'assortiment polyvalent de bols et d'assiettes est idéal pour différents types de repas de famille, parfaitement adapté pour tout, du petit déjeuner au Dîner, les ensembles de vaisselle en émail réactif sont fabriqués à partir de vernis entièrement naturels et de matériaux non toxiques, assurant la santé et la sécurité de l'utilisateur. 【Durabilité améliorée】la porcelaine est connue pour sa résistance et sa durabilité, et cet ensemble de vaisselle est résistant aux éclats, aux rayures et aux chocs thermiques. Nos ensembles de vaisselle verte pour 6 personnes sont fabriqués à partir de grès massif avec une cuisson élevée, et élèvent la température de cuisson à 1400 °C, créant des motifs de glaçage naturels. 【Belle finition en vernis réactif】Chaque pièce de ce set d'assiettes et de bols est dotée d'une finition en vernis réactif qui produit des variations de couleur uniques. La vernissure donne à chaque assiette et bol son propre caractère, ajoutant élégance et charme à votre disposition de table. Vos plats seront encore plus appétissants avec cette touche élégante. 【Excellente option de cadeau】le service de table 24 pièces est livré dans un emballage exquis, ce qui en fait le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête d'anniversaire ou des moments mémorables partagés avec la famille et les amis. Qu'il soit offert à vos proches ou utilisé comme décoration d'intérieur, son design élégant et son emballage raffiné ne manqueront pas de laisser une impression durable et belle sur le destinataire. 【Description des changements de couleur de glaçure】En raison des changements subtils de température du four et de l'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de vernis se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien.159,99 €139,99 €-13%
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