Raclette Revisitée : pommes de Terre au Four

Raclette Revisitée : pommes de Terre au Four

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invitation à un voyage de saveurs où la raclette se réinvente avec des pommes de terre au four, pour une expérience culinaire à la fois réconfortante et audacieuse. simplifions cette rencontre gourmande avec des ingrédients accessibles, mais réservons quelques surprises pour sublimer le tout. plongez dans cette recette à partager en famille ou entre amis, qui promet chaleur et convivialité.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines, grâce au fromage et au jambon.
Sel : Le plat présente une teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 9.2 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 51.8 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 55.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 175 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 9.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 1.2 g
Sel 1.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles à l’aide de la mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

2. Préparation du fromage et des garnitures

Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses. Coupez le jambon cru en lanières ainsi que les cornichons en lamelles.

3. Assemblage de la raclette revisitée

Après la pré-cuisson des pommes de terre, disposez sur chacune une tranche de fromage et une lanière de jambon cru. Remettez au four 10 minutes pour faire fondre le fromage.

4. Finition et présentation

Répartissez les lamelles de cornichon sur le dessus et ajoutez une touche de crémeux de truffe. Servez immédiatement pour apprécier pleinement les arômes.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, pensez à mariner vos lanières de jambon cru avec un peu d’huile d’olive et de romarin avant de les utiliser.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne apportera de la fraîcheur et mettra en valeur les subtilités du fromage et de la truffe.

L’info en plus

L’origine de la raclette remonte au Moyen Âge, quand les paysans du Valais en Suisse faisaient fondre du fromage à proximité du feu avant de le racler sur des pommes de terre et de la charcuterie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Mayonnaise à la truffe | La célèbre mayonnaise Jean Bâton Black Truffle assure une expérience gustative particulièrement aromatique. Sa consistance fine et son acidité équilibrée font de chaque plat quelque chose de spécial. Contenu : notre mayonnaise crémeuse à la truffe noire est préparée avec 1,5 % de véritable truffe noire. Le goût noble est complété par des ingrédients tels que les graines de moutarde, le vinaigre, l'huile de tournesol et un peu de sucre. PARFAIT POUR | Notre mayonnaise à la truffe se marie parfaitement avec des plats tels que : steak, comme trempette avec des pommes de terre douces ou en sandwich. Elle ajoute une touche de luxe à n'importe quel plat avec sa touche particulière. Informations : les produits Jean Bâton portent le nom du légendaire Chef Garde Manger Jan Stok, dont le nom a été traduit par les Français en Jean Baton. Celui-ci était responsable de la cuisine froide sur les bateaux de croisière Holland-America Line dans les années 1950 et est devenu célèbre pour ses sauces exquises. Jean BÂTON | Le nom « Jean Bâton » est synonyme de sauces pures honnêtes et de délicieuses mayonnaises. Nos fines spécialités de différentes mayonnaises et vinaigrettes sont fabriquées dans notre petite usine à Udenhout, aux Pays-Bas.
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    Liste des ingrédients : CREME 41% (CREME DE LAIT, stabilisant : carraghénanes), eau, PARMIGIANO REGGIANO 5%, amidon modifié, vin blanc (contient SULFITES), truffe d'été 2% (Tuber aestivum Vitt.), arôme, ail, sel, poivre noir, arômes naturels Liste des allergènes : Lait Sulfites Texture onctueuse et nappante Sans gluten Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végétarien - Type de cuisine : Française
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110
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Comment présenter

Servez cette raclette revisitée sur des assiettes en grès pour garder la chaleur, accompagnées de fourchettes à fondue en bois pour un service convivial et rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Twinzee 6 Grandes Assiette Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera Collection
    Le set idéal : Service de table 6 personnes : Ce set comprend 6 assiette plate de grandes tailles, parfaites pour vos repas quotidiens comme pour des dîners élégants. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.
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  • vancasso Série STARRY Service de Table 24 Pièces en Grès, Service Vaisselle 6 Personnes, avec 6 Assiettes Plates, 6 Assiettes à Dessert, 6 Bols à pâtes, 6 Bols à Céréales, Vert à Émail Réactif
    Service de table 24 pièces : ce service de table 24 pièces pour 6 personnes comprend : 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (21 cm), 6 bols à soupe (737,1 g) et 6 bols à pâtes (1200 ml). Vivez une sensation inégalée avec ce service de table unique de 24 pièces pour 6 personnes. Parfait pour un usage quotidien et des occasions spéciales Durabilité améliorée : la porcelaine est connue pour sa résistance et sa durabilité, et ce service de table vert est résistant aux éclats, aux rayures et aux chocs thermiques. Notre ensemble d'assiettes et bols en grès pour 6 personnes est fabriqué à partir de grès massif avec un feu élevé, et élève la température de cuisson à 1 400 °C, créant des motifs naturels de glaçure fluide Design unique : cette vaisselle émaillée vert rétro ajoute une touche élégante et naturelle à votre table avec son vernis vert unique. La teinte vert foncé, comme un cadeau de la nature, est chaude et tranquille, créant une beauté sereine et vibrante. Chaque pièce dispose d'une surface lisse et raffinée, apportant sophistication et style à votre table de salle à manger Grès sûr et sain : les ensembles de vaisselle à glaçure réactive sont généralement fabriqués à partir de vernis sans plomb et de matériaux non toxiques, assurant que la vaisselle est à la fois sûre et respectueuse de l'environnement, offrant une expérience culinaire paisible pour vous et votre famille. Le service de table en grès passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, offrant commodité et praticité, ce qui le rend parfait pour un style de vie familial Design à bords surélevés et peu encombrant : les grandes assiettes de cet ensemble de salle à manger disposent d'un design à bords surélevés, ce qui empêche efficacement les soupes, les sauces ou les aliments de se renverser sur les bords. Le design des bords surélevés permet également un empilage soigné, économisant de l'espace de rangement tout en améliorant l'esthétique organisée de la vaisselle. Plus important encore, la surface de ces assiettes vancasso est lisse et raffinée, ce qui les rend faciles à nettoyer et vous fait gagner un temps précieux Polyvalent pour toutes les occasions : ce service de table pour 6 personnes passe sans problème des repas quotidiens aux réunions spéciales, offrant à la fois élégance et fonctionnalité. Son design classique en fait un choix polyvalent pour divers scénarios de salle à manger 【Description des changements de couleur de glaçure】En raison des changements subtils de température du four et de l'air pendant le processus de cuisson à haute température, de légères variations de couleur et de motifs de vernis se produisent sur nos pièces en céramique faites à la main. Chaque service de table est unique. Veuillez noter que les variations de couleur ne sont pas des défauts, mais plutôt le résultat de la perfection inhérente à ce processus ancien
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  • HOFMEISTER® Lot de 4 fourchettes à fondue en bois de hêtre résistantes à la chaleur 24 cm Pour fondue au fromage, trempettes et amuse-bouches
    ✓ Stable et durable : la fourchette à viande à fondue de 24 x 2,1 x 0,6 cm est fabriquée en Europe en bois solide. Les couverts en bois sont particulièrement résistants et de bonne qualité, ce qui parle de la durabilité du produit et donc de nombreuses délicieuses fondues au fromage. ✓ Facile à utiliser : la prise en main agréable de la fourchette à viande à fondue et la poignée incurvée et ergonomique facilitent la manipulation lors du repas à fondue. Grâce aux longues dents de la fourchette à viande, vous pouvez facilement accéder à la casserole à fondue pour vous donner un délicieux morceau de viande ou de pain. ✓ Haute sécurité : la longueur confortable de la fourchette à fondue vous assure une distance optimale par rapport à la vaisselle à fondue. Ainsi, vous êtes protégé des brûlures sur les mains avec la fourchette à viande. Le bois de la fourchette à viande est également sûr, car il est complètement exempt de plastique et donc aucune particule de plastique nocive ne peut pénétrer dans la nourriture. ✓ RÉSISTANT À LA CHALEUR : la fourchette à fondue en bois peut être facilement utilisée pour les casseroles chaudes et les gros morceaux de viande. La fourchette jetable en bois est extrêmement résistante à la chaleur et peut donc être immergée dans l'huile chaude en toute sécurité sans se dissoudre. ✓ Doux : la fourchette en bois pour votre viande ou votre fondue au fromage est idéale pour l'utilisation de poêles et casseroles avec revêtement. Grâce à la surface lisse de la fourchette en bois, il n'y a pas de rayures, comme c'est le cas avec les fourchettes en métal ou en acier inoxydable
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  • Lot de 6 Fourchettes à Fondue en Acier Inoxydable avec Poignée Résistante à la Chaleur pour le Fromage, le Chocolat, la Viande et les Marshmallows, Couleur du Bois, 26 cm
    Matériau de qualité supérieure: Ensemble de fourches en acier inoxydable avec poignée résistante à la chaleur, solide et bien fait antirouille, résistant à la corrosion et durable Entretien facile: Les fourchettes à fondue robustes et bien faites sont réutilisables et faciles à nettoyer. Lavez simplement avec un détergent doux, essuyez l'humidité et laissez-le dans un endroit sec Dimensions pratiques: La fourchette à chocolat mesure 26 cm de long, convient à tout type de hot pot, suffisamment longue pour éviter les brûlures. Les poignées des fourchettes sont faciles à saisir et vous pouvez les placer dans la casserole sans vous soucier qu'elles glissent à l'intérieur ou tombent du bord Utilisation polyvalente: Accessoire pour les soirées fondue, il peut être utilisé sur du pain, des légumes et des viandes pour compléter vos repas quotidiens. Vous pouvez également l'utiliser pour manger du chocolat ou du fromage, griller des guimauves Contenu de l'ensemble: Lot de 6 fourchettes à fondue avec poignées couleur bois, permettant à plusieurs convives de profiter ensemble d'un repas convivial
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