la choucroute est un plat emblématique d’alsace, apprécié pour ses saveurs robustes et réconfortantes. apprenez à préparer une choucroute maison digne des plus grandes tables françaises avec cette recette simple mais délicieuse.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
1159 kcal
Prot. 61.3 g —
Gluc. 35 g —
Lip. 78.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la choucroute
rincez la choucroute à l’eau froide et pressez-la bien pour enlever l’excès d’eau. cela permet de retirer l’acidité excessive.
2. Cuisson des viandes
dans une grande cocotte en fonte, faites revenir le jarret, le lard fumé et les saucisses dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. réservez-les.
3. Cuisson de la choucroute
dans la même cocotte, ajoutez la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre, le bouillon et un peu de poivre. disposez les viandes réservées sur le dessus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Cuisson des pommes de terre
épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finition du plat
ajoutez une touche de moutarde de Dijon avant de servir pour relever les saveurs. rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
pour intensifier les saveurs, laissez la choucroute reposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer doucement pour la servir. elle n’en sera que meilleure !
Accords mets et vins
pour accompagner votre choucroute, optez pour un riesling d’alsace. ce vin blanc sec saura sublimer les saveurs du plat en toute harmonie.
En savoir plus sur la choucroute
la choucroute est traditionnellement un plat hivernal qui puise ses origines dans la région alsacienne en france. ce plat généreux et convivial est idéal à partager entre amis ou en famille autour d’une grande table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la choucroute
un plat profond en céramique blanche mettra en valeur les couleurs de votre choucroute. présentez les viandes et les pommes de terre harmonieusement disposées sur le dessus de la choucroute pour un effet visuel appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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