Le praliné maison à la noisette est un trésor de la gastronomie française, offrant une saveur douce et une texture irrésistiblement onctueuse. Ce délice fait maison peut se déguster tel quel, incorporé dans vos pâtisseries ou en garniture de vos crêpes et pancakes. Découvrez une recette facile et gourmande qui permet de créer cette gourmandise avec des ingrédients simples, commandables en ligne.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce praliné est très énergétique et riche en sucres comme en graisses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est insignifiante.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 52 g —
Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 58.5 g —
Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 46.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Verse le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Laisse fondre le sucre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Torréfier les noisettes
Pendant ce temps, fais torréfier les noisettes au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisse refroidir légèrement.
3. Mélanger les noisettes et le caramel
Ajoute les noisettes torréfiées au caramel. Mélange bien pour que les noisettes soient entièrement enrobées.
4. Étaler et refroidir
Verse le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laisse refroidir jusqu’à durcissement.
5. Mixer pour obtenir le praliné
Utilise un mixeur puissant pour mixer le tout, en procédant par étapes pour éviter de surchauffer le moteur, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fine, tamise le praliné une fois mixé pour retirer les plus gros morceaux. Cela permettra d’obtenir une pâte plus onctueuse et plus facile à incorporer dans vos desserts.
Thé noir
Optez pour un thé noir aux arômes subtils pour accompagner votre praliné et équilibrer ses saveurs sucrées.
L’info en plus
Le praliné fait maison est une préparation traditionnelle française. Il est souvent utilisé dans la confection de chocolats, de pâtisseries comme le Paris-Brest, et même dans certaines bûches de Noël.
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Comment présenter
Présentez votre praliné maison dans un joli pot en verre hermétique. Cela permet de le conserver longtemps tout en mettant en valeur sa belle couleur dorée. Utilisez une jolie cuillère en bois pour le service, qui s’accordera parfaitement avec son aspect artisanal.
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