Le bagel, ce petit pain rond à trou venu tout droit d’Amérique du Nord, a su séduire les papilles du monde entier. Sa croûte légèrement croustillante et son intérieur moelleux en font un allié de choix pour des repas variés et gourmands. Bien qu’on le retrouve aujourd’hui dans de nombreuses boulangeries, rien ne vaut le plaisir de le réaliser soi-même à la maison. Voici une recette facile et accessible à tous, qui vous permettra d’épater vos proches avec des bagels faits maison pour le brunch ou le déjeuner.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette principalement glucidique avec modération de graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer avec des garnitures équilibrées pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrir la pâte
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
3. Laisser lever
Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner les bagels
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement puis la diviser en huit pâtons égaux. Former des boules et percer un trou au centre avec le doigt pour obtenir la forme traditionnelle du bagel.
5. Cuire à l’eau
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Plonger les bagels par lots de deux ou trois et les pocher pendant 1 minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Cuire au four
Préchauffer le four à 220°C. Disposer les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si désiré. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour des bagels encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika dans la pâte avant de les laisser lever. Ces ajouts apporteront une touche originale à vos bagels et régaleront vos convives.
Accompagner vos bagels
Pour sublimer vos bagels, accompagnez-les d’un thé noir légèrement corsé. Les arômes puissants du thé mettront en valeur la saveur douce et subtile du pain bagel.
L’info en plus
Traditionnellement servis pour le brunch aux États-Unis, les bagels sont devenus populaires à travers le monde. Leur origine remonterait au XVIIe siècle, en Europe de l’Est, mais c’est bien en Amérique qu’ils ont connu leur renommée actuelle.
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Comment présenter vos bagels
Présentez vos bagels en les coupant en deux et en les garnissant généreusement de fromage frais, de saumon fumé et de quelques tranches d’avocat. Pour une touche d’élégance, disposez-les sur un plateau de présentation en ardoise ou sur une grande planche en bois rustique.
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