15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie : placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d’eau frémissante sans que le bol ne touche l’eau, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs et mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme à l’aide du fouet électrique.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Étape 6
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la mousse.
Étape 7
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à incorporer les blancs en neige et la chantilly avec délicatesse en utilisant une spatule en silicone.
Accord parfait avec la mousse au chocolat
Servez cette mousse avec un verre de vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls, qui sublimera le goût intense du chocolat.
La mousse au chocolat est une spécialité française qui a conquis le monde entier. Son origine remonterait au XVIIIe siècle et elle n’a cessé de se réinventer depuis, devenant un incontournable des tables gourmandes.
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Comment présenter la mousse au chocolat ?
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