La mousse au chocolat noir est un dessert classique et intemporel qui séduit par sa douceur et son intensité. En y ajoutant des éclats de fèves de cacao, on apporte une texture croquante et un goût profond qui ravira les amateurs de chocolat. Voici une recette simple à réaliser chez soi, même sans être un chef étoilé.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et bien mélanger.
Étape 3
Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement le sucre en continuant de battre.
Étape 4
Incorporer un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir, puis ajouter le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer doucement à la mousse en veillant à ne pas la faire retomber.
Étape 6
Ajouter les éclats de fèves de cacao à la préparation, en réservant quelques-uns pour la décoration.
Étape 7
Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
Étape 8
Avant de servir, saupoudrer avec le reste des éclats de fèves de cacao pour un effet croquant.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à ne pas surchauffer le chocolat lors de la fonte. Cela évitera qu’il ne se fige trop rapidement quand vous y incorporerez les blancs en neige.
Accord boisson
Pour accompagner cette mousse au chocolat, un thé noir aux notes fruitées ou une infusion de menthe fraîche s’accordera parfaitement.
La mousse au chocolat est un dessert français iconique, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. L’ajout de fèves de cacao apporte une touche moderne et exotique, rappelant les origines sud-américaines du cacao.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purasana® Fèves de Cacao Cru – 200 mg – 100% Bio & Vegan, Riches en Fibres pour l'Intestin – Sans Sucre🍫 Fèves de cacao pour un plaisir pur et sain 🍫 Ces fèves séchées et fermentées du Pérou sont non chauffées, conservant ainsi tous leurs bienfaits naturels. Riches en fibres, savoureuses et sans sucre ajouté, elles allient goût authentique et bien-être digestif. 🌱 100 % cacao cru, aucun additif 🌱 Uniquement des fèves de cacao bio et vegan, sans gluten, lactose ni soja. Leur format croquant et leur arôme intense les rendent parfaites dans les céréales, yaourts ou desserts. 💪 Source naturelle de fibres pour votre transit 💪 Grâce à leur richesse en fibres, ces fèves soutiennent le bon fonctionnement du système intestinal. Une petite dose de nature dans chaque bouchée pour une meilleure digestion au quotidien. ✔️ Pureté garantie, qualité certifiée ✔️ Chaque lot est testé contre les métaux lourds, les pesticides et les micro-organismes nocifs. Produit certifié bio, vegan, casher, et conforme aux standards de sécurité alimentaire (IFS & Agence belge). 🍃 Pour les amateurs de chocolat noir et cru 🍃 Parfaites pour celles et ceux qui recherchent des encas riches en nutriments et en goût, sans sucre ni additifs. Le plaisir du chocolat dans sa forme la plus brute.17,99 € -
Grué de Cacao Cru Bio - 250g. Grue de Cacao de Feves Criollo. Fève de Cacao non Torréfié Sans Additifs Naturel et Pur. Organic Raw Cacao Nibs.VARIÉTÉ CRIOLLO - Fèves de cacao crues broyées issues de la culture biologique contrôlée de la variété recherchée Criollo du Pérou, transformées selon des méthodes traditionnelles, soigneusement sélectionnées et séchées lentement pour garantir leur qualité. SAVEUR INTENSE - le séchage lent, protégé du soleil et de l'humidité, confère à la variété de cacao Criollo un goût distinctif qui l'a rendu célèbre dans le monde entier et apprécié des chefs et des confiseurs. EN CUISINE - Les chips de fèves de cacao ont le goût intense du cacao amer : utilisez-les pour affiner des recettes sucrées comme des gâteaux, des biscuits, des smoothies ou ajouter une touche de délicieuse amertume aux céréales et granola RAW ITALIAN – CiboCrudo est le leader italien dans la production d'aliments naturels, biologiques, à grains entiers, végétaliens et naturellement sans gluten transformés à basse température ; utilise uniquement des emballages recyclables SERVICE CLIENTÈLE DE PREMIER ORDRE - Chez CiboCrudo, nous mettons notre client au premier plan : n'hésitez pas à nous contacter pour tout problème, nous serons heureux de nous en occuper dans les plus brefs délais.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
Comment servir
Présentez votre mousse au chocolat dans des verrines ou des coupes à dessert en verre pour un effet visuel élégant. Servez avec une petite cuillère à dessert en inox pour apprécier chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation7,28 €
-
KADAX Coupes à Glace en Verre, Verres à Pied pour le Service Élégant des Crèmes Glacées, Sorbets, Puddings, Parfaits et Autres Délices Dessert (Lot de 6, 300ml)Polyvalence : Les coupes peuvent être utilisées pour servir une grande variété de desserts, des mousses légères aux puddings plus épais, en passant par les fruits frais ou les crèmes glacées. Facilité de nettoyage : Elles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, ce qui simplifie l'entretien et les rend pratiques pour une utilisation quotidienne ou lors de grandes réceptions. Sécurité alimentaire : Le verre est un matériau non poreux qui n'absorbe ni ne transfère les saveurs ou les odeurs des aliments, garantissant ainsi l'intégrité gustative de chaque dessert servi dans cette coupes. Élégance : Les verres ajoute une touche d'élégance à la présentation des desserts, mettant en valeur leur apparence et les rendant encore plus attrayants pour les convives. Variété de tailles : Les coupes sont disponibles dans une gamme de tailles adaptées à différents types de desserts et à différentes portions, offrant ainsi une flexibilité dans la présentation et le service des plats sucrés.19,95 € -
KADAX Coupes à Glace de 280 ml, Élégantes Coupes à Dessert en Verre Transparent, Idéales pour Servir des Glaces, Sorbets et Puddings (Lot de 12)Sécurité alimentaire : Le verre est un matériau non réactif qui n'absorbe pas les odeurs ni les saveurs et ne libère pas de substances chimiques dans les aliments. Cela garantit que vos desserts restent purs et sûrs à consommer, préservant leur goût authentique sans altération. Polyvalence : Ces coupes sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour servir une variété de desserts, tels que des glaces, des mousses, des fruits ou des desserts à base de crème. Transparence : La clarté du verre permet aux convives d'apprécier visuellement les différentes couches et composants des desserts, comme les strates d'une mousse au chocolat ou les fruits colorés d'un parfait. Stabilité : Les coupes en verre sont conçues avec une base stable, offrant une plateforme solide lors du service des desserts. Facilité de nettoyage : Elles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, ce qui simplifie l'entretien et les rend pratiques pour une utilisation quotidienne ou lors de grandes réceptions.24,95 €
