Les macarons, ces petites douceurs françaises tant prisées, sont souvent considérés comme un défi culinaire. Mais avec cette recette, vous allez découvrir qu’il est possible de réaliser des macarons inratables, même à la maison. Suivez ces étapes simples et vous impressionnerez vos amis et votre famille avec des macarons dignes des plus grandes pâtisseries.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot pour obtenir une poudre très fine.
Étape 2
Tamisez ce mélange pour éliminer les grumeaux.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en poudre en neige avec le robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 4
Ajoutez progressivement le sucre en poudre aux blancs montés pour obtenir une meringue brillante.
Étape 5
Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace à la meringue à l’aide d’une spatule.
Étape 6
Ajoutez le colorant alimentaire au mélange en veillant à bien l’incorporer pour obtenir une couleur homogène.
Étape 7
Remplissez une poche à douille avec le mélange et formez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Laissez croûter les macarons à l’air libre pendant 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pour 15 minutes.
Étape 10
Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.
Étape 11
Laissez refroidir la ganache avant de garnir une coque de macaron et refermez avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour une meringue réussie, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante et utilisez un bol parfaitement propre.
Accords Macarons
Pour accompagner ces macarons délicats, un thé vert léger ou un café espresso fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le macaron, d’origine italienne, a été importé en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle. Devenu emblème de la pâtisserie française, il se décline aujourd’hui en une variété infinie de saveurs et de couleurs.
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche d’élégance, utilisez un présentoir à étage, idéal pour un buffet ou un goûter entre amis.
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