La linguine à la crème de courge potimarron est un plat riche en saveurs qui saura réchauffer vos soirées d’automne. Avec une texture crémeuse et un goût délicatement sucré, ce plat est l’occasion parfaite pour allier gourmandise et simplicité. Facile à préparer, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Le contenu en protéines est modéré, convenant pour un repas.
Sel : La teneur en sel est notable, attention à l'accompagnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courge
Épluchez la courge potimarron et retirez les graines. Coupez-la en petits cubes pour faciliter la cuisson.
2. Cuire la courge
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de courge et une pincée de sel, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Réaliser la crème de courge
Ajoutez la crème liquide aux cubes de courge et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Utilisez ensuite le mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuire les pâtes
Faites cuire les linguine dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les et conservez une petite louche d’eau de cuisson.
5. Mélanger les pâtes et la crème
Dans une poêle, mélangez les linguine avec la crème de courge. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier les ingrédients si nécessaire. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
6. Servir
Servez chaud, en ajoutant le reste du parmesan râpé sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du potimarron, ajoutez une cuillère à café de miel à la crème de courge juste avant de mixer. Cela apportera une touche légèrement sucrée qui se mariera parfaitement avec le plat.
Accords mets et vins
Cette linguine se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Chablis pour exalté les notes sucrées du potimarron.
L’info en plus
Il est important de choisir un potimarron bien mûr pour cette recette. En plus de sa saveur délicatement sucrée, le potimarron est une excellente source de vitamines A et C, ce qui rend ce plat non seulement savoureux mais aussi nutritif.
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Comment présenter
Présentez les linguines dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour un effet contrastant avec la couleur orangée de la crème de courge. Ajoutez une touche de persil frais ciselé pour une note de couleur supplémentaire.
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