Gratin de légumes d'hiver au four : une recette réconfortante

Gratin de légumes d’hiver au four : une recette réconfortante

4.8/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard
Avec l’arrivée de l’hiver, un gratin de légumes constitué de produits secs est un plat réconfortant et simple à préparer. Opter pour des ingrédients non périssables permet de cuisiner à tout moment sans dépendre des courses de dernière minute. C’est aussi un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir des légumineuses qui réchauffent les cœurs avec des saveurs subtiles et variées.

30 minutes

1 heure

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et réconfortant, idéal pour l'hiver.
Protéines : Riche en protéines grâce aux légumineuses.
Sel : Contient une quantité notable de sel due aux bouillons et au fromage.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en matières grasses.

Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 45.8 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
739 kcal
Prot. 37.4 g — Gluc. 118.6 g — Lip. 27 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 285 kcal
Lipides
Matières grasses 10.4 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 45.8 g
dont sucres 10.5 g
Autres
Protéines 14.4 g
Fibres 15.1 g
Sel 0.79 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les légumes

Placez les champignons, les carottes et les oignons séchés dans un bol avec de l’eau pour les réhydrater pendant environ 15 minutes.

2. Préparer les pommes de terre

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre déshydratées avec un peu d’eau selon les instructions sur le paquet pour les réhydrater légèrement.

3. Cuisson des lentilles

Faites bouillir les lentilles dans de l’eau avec un cube de bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et réservez.

4. Mélanger les ingrédients

Dans une cocotte ou un plat allant au four, mélangez les légumes réhydratés, les lentilles cuites, l’ail en poudre, la noix de muscade, le paprika, les graines de moutarde, le sel, le poivre et la crème de coco.

5. Assemblage du gratin

Versez le mélange dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage râpé.

6. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gratin pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la crème de coco par du bouillon de légumes pour une version plus légère ou du lait évaporé pour un goût plus riche. Par ailleurs, l’utilisation d’une mandoline permet de trancher les pommes de terre très finement et d’obtenir une cuisson plus rapide et uniforme.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un chardonnay sans boisage ou un sauvignon blanc saura contrebalancer les saveurs riches et crémeuses du gratin.

L’info en plus

Le gratin de légumes d’hiver est inspiré par des plats simples et réconfortants souvent préparés dans les cuisines familiales françaises. C’est un plat aux origines modestes qui symbolise la chaleur et la générosité d’une cuisine partagée.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • JR Farm Carottes Chips 500 g
    ✔ Naturel pur – Séché délicatement comme collation naturelle ✔ Promouvoir les fonctions vitales – Le bêta-carotène de la carotte peut avoir un effet positif sur la vue, ainsi que les fibres alimentaires contenues dans la composition renforcent la flore intestinale et contribuent à une digestion régulée Alimentation naturelle : tous les produits JR Farm sont sans OGM et sans colorants, arômes et conservateurs artificiels ✔ Fabriqué en Allemagne – Dans notre exploitation agricole, nous cultivons nous-mêmes de nombreuses matières premières dans les prairies et les champs et pouvons ainsi garantir la meilleure qualité en Bavière
    10,80 €
    10,19 €
    -6%
  • GRAU - l’Original - légumes séchés pour Le régime Barf des Chiens - dés de Carottes, Pack de 1 (1 x 1,2 kg), complément Alimentaire pour Chiens
    GRAU - l’original - spécialiste du complément alimentaire pour animaux depuis 35 ans : nous vous aidons à prendre soin de votre compagnon à quatre pattes. Nous engageons notre nom DEVELOPPÉ PAR NOS VÉTÉRINAIRES : votre compagnon à quatre pattes fait partie intégrante de la famille. C’est pourquoi, depuis 35 ans, nous faisons sans cesse évoluer nos produits avec l’aide de nos propres vétérinaires. Nos gammes de produits offrent une vraie solution à quasiment tous les symptômes possibles Légumes séchés pour régime BARF complément doux pour le menu BARF de votre chien avec une teneur très élevée en vitamine A
    13,18 €
  • Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pc
    Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes
    2,78 €
    2,59 €
    -7%
  • Borde - Bolets et Cèpes des bois séchés 40g
    champignons à réhydrater
    2,29 €
    1,99 €
    -13%
  • Fuchs Professional - Graines de moutarde entières | 1,1 kg dans un sac | Pour les marinades, soupes et sauces au mortier | Qualité professionnelle pour les gros consommateurs
    [GOÛT] : Les graines de moutarde jaune dégagent une agréable saveur épicée qu'elles ne développent que dans un environnement liquide [UTILISATION] : Les graines de moutarde entières sont une épice classique pour le marinage et le marinage, mais elles conviennent également à la fabrication de moutarde maison [MEILLEURS INGRÉDIENTS] : Cette épice ne contient ni additifs, ni arômes, ni colorants ni d'agents de conservation améliorant le goût, ni huile de palme [GRAND EMBALLAGE] : Les grands sacs de Fuchs Professional protègent parfaitement les épices et sont parfaits pour tout grand consommateur [QUALITÉ PROFESSIONNELLE - FUCHS ORIGINAUX] : En tant que groupe Fuchs, notre objectif et notre motivation sont de répondre aux souhaits de nos clients et de les inciter à créer de nouvelles expériences gustatives.
    8,69 €
  • Moutarde jaune graines entières 125 g | Cuisine et condiments - TRADITION NATURE
    QUALITE EPICERIE FINE & TRADITION ARTISANALE : Nous selectionnons et utilisons ces graines de moutardes jaunes dans la production artisanale de notre Base pour moutarde maison. Elles sont donc toujours fraîches et de la dernière récolte. GRAINES ENTIERES de Sinapis alba — Parfois nommés moutarde blanche, elle est moins piquantes que la moutarde brune, parfaites pour les préparations douces, currys légers, marinades fines et assaisonnements délicats. Le choix des cuisiniers pour une saveur équilibrée et raffinée. UTILISATIONS CULINAIRES: Polyvalentes à la maison ou en restauration pro - Idéales pour condiments maison, pickles, cornichons, vinaigrettes, marinades de viandes ou poissons, et mélanges d’épices (garam masala, herbes de Provence). Parfaites pour les ateliers cuisine, les foodies et les chefs amateurs. L'INDISPENSABLE DE VOTRE CUISINE CRÉATIVE : Idéale pour vos conserves maison avec la Coriandre et l'Aneth, notre graine de moutarde devient chaleureuse aux côtés du Cumin et du Curcuma dans les cuisine du Monde. Osez-la en version créative simplement avec de l'Ail pour des marinades de caractère. ASTUCE DE CHEF : TORRÉFIEZ VOS GRAINES - faites chauffer les graines de moutarde à sec dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Cette étape simple libère des arômes profonds de noisette et décuple le caractère de vos plats, pickles et currys.
    5,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
    119,99 €
  • Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870
    Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée
    64,99 €
  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    71,99 €
    49,99 €
    -31%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    88,88 €
    -7%
  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, Citron
    Tranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile
    8,99 €
    7,99 €
    -11%
  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    11,10 €
    -15%

Comment servir

Servez ce gratin dans des assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur du plat. Pour un dîner élégant, disposez un peu de persil séché ou de graines de courge sur le dessus après la cuisson pour une touche de couleur et de texture.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
  • vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, Bleu
    Ces bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique
    49,99 €
    47,49 €
    -5%
Retour en haut