Le fondant au chocolat et poudre d’amande est un dessert incontournable qui allie la richesse du chocolat à la douceur des amandes. Un mariage parfait qui saura séduire les palais les plus exigeants. Simple à réaliser, ce dessert est idéal pour conclure un repas sur une note gourmande.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce fondant est très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux oeufs et amandes.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 19.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
2. Préparation du mélange chocolat
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre.
4. Incorporation des oeufs
Ajouter progressivement les oeufs au mélange sec tout en fouettant. Incorporer le mélange de chocolat fondu et l’extrait de vanille.
5. Cuisson
Verser la préparation dans un moule à gâteau en silicone et enfourner pour 15 minutes.
6. Repos
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Servir tiède pour un coeur fondant.
Mon astuce de chef
Pour préserver le fondant intense du gâteau, veillez à ne pas trop le cuire. Un coeur légèrement coulant est l’idéal.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un thé noir earl grey accompagnera parfaitement la richesse du chocolat et rehaussera les arômes délicats de l’amande.
L’info en plus
Le fondant au chocolat est une recette originaire de France, souvent servie dans les restaurants sous le nom de ‘moelleux au chocolat’. L’ajout de la poudre d’amande est une variante qui apporte une texture plus douce et un léger goût typique des amandes.
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Comment servir cette recette ?
Pour une présentation élégante, servez le fondant sur des assiettes à dessert blanches. Vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau de cacao en poudre pour un effet esthétique supplémentaire.
