Riches en saveurs et en arômes, les empanadas au sanglier et olives noires transportent vos papilles vers les contrées sauvages de l’Amérique du Sud, où ce mets est roi. Ce subtile mélange de viande de sanglier et d’olives noires vous permettra de déguster un plat à la fois rustique et raffiné, idéal pour les amateurs de gibier. Facile à préparer, cette recette vous garantit une expérience culinaire pleine de caractère.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Empanadas riches en graisses et en calories, quelque peu salés.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande de sanglier.
Sel : Relativement élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
1237 kcal
Prot. 41.5 g —
Gluc. 107.3 g —
Lip. 71.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sablée. Ajoutez l’eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparation de la farce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le sanglier et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporez les oignons séchés, l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les olives noires et mélangez bien.
3. Montage des empanadas
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 mm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez la pâte pour former un demi-cercle et scellez les bords en pressant avec une fourchette.
4. Cuisson
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de douceur et de contraste à la farce, vous pouvez ajouter quelques raisins secs que vous aurez préalablement réhydratés.
Choix de vin
Pour accompagner ces empanadas au sanglier et olives noires, un vin rouge robuste, tel qu’un rioja espagnol, se mariera parfaitement avec la richesse de la viande et les arômes épicés.
L’info en plus
Les empanadas trouvent leur origine en Espagne, mais elles ont su conquérir l’Amérique du Sud où elles sont devenues emblématiques. Chaque pays sud-américain a sa propre version et interprétation de ce mets traditionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lot de 100 étiquettes pour sanglier sauvage | 10 x 7 cm | Autocollants de chasse | Autocollants surgelés | Dos épaule, os, nuque, viande hachée, filet, masse, goulash/viande de ragoût | Sauvage |Quantité : 100 étiquettes sangliers / rouleau Format : 100 m x 70,00 mm21,08 € -
1 pc Couleurs De Bonbons En Plastique Planche À Découper Antidérapant Givré Légumes Viande Outils Accessoires de Cuisine Hacher Sanglier-Vert FoncéDurable, résistant à la chaleur et incassable Lavage à la main uniquement avec un chiffon doux humide. Veuillez ne pas tremper et tenir à l'écart de la chaleur. Cette planche à découper peut être suspendue ou rangée soigneusement dans un support qui sera du plus bel effet sur votre plan de travail. Facile à nettoyer. C'est pratique. Convient pour la maison, la boulangerie, le steak, le magasin de sushi, le restaurant et plus encore.11,60 €
-
Ducros classique paprika fumee 40gr100 % NATURELLE : Une gousse de vanille authentique pour vos préparations maison. AROMES DÉLICATS : À fendre et à infuser pour libérer grains et saveur vanillée. SÉLECTION RIGOUREUSE : Chaque gousse est récoltée et triée à la main. MATURATION LENTE : 8 à 9 mois sur la liane pour un parfum riche et complexe. UTILISATION SIMPLE : À infuser dans 1 litre de préparation chaude pour parfumer crèmes, flans ou compotes. EMBALLAGE FRAÎCHEUR : Emballée pour préserver fraîcheur et qualité jusqu’à utilisation.2,33 € -
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 €
-
La Conquête des Saveurs Cumin Moulu 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,09 €1,98 €-5% -
Cumin Moulu 500g - Epice d'Or, 100% Cumin en Poudre Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Sans Conservateur🌿 HISTOIRE : Le cumin est une petite plante herbacée, qui est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la haute Égypte. Cette dernière appartient la famille des Apiacées, dont fait partie le persil, la coriandre ou encore l’aneth. Les fruits de cette plante, qui sont de couleur jaune-brun, peuvent être séchés pour produire la fameuse épice miracle. Hormis son goût unique, cette épice est une mine de bienfaits pour la santé. ✨ POLYVALENT : Sert à assaisonner les viandes, les pâtisseries, le pain, les potages et les fromages. Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. En Inde, le cumin moulu ou le cumin en poudre entre dans la composition du curry. ✅ 100% NATUREL : Notre cumin en poudre a été rigoureusement sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaires optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additifs, exhausteur de gout, colorant et arôme artificiel. 💯 QUALITÉ : Epice d'Or a sélectionné pour vous un cumin naturel de haute qualité possédant les aromes et les saveurs les plus authentique. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Cumin prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.15,94 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment servir vos empanadas
Servez ces délicieux empanadas chauds, accompagnés d’une salade verte croquante et d’une sauce chimichurri pour un mariage de saveurs optimal. Pour une présentation authentique, utilisez un plat en céramique rustique d’inspiration sud-américaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 € -
MALACASA TARA – Lot de 6 Assiettes à Dessert en Céramique, Assiettes Rectangulaires 24,7 x 14,2 cm pour Apéritifs, Gâteaux, Salades, Snacks et Sushi, Compatibles Micro-ondes et Lave-vaisselle, BlancDesign rustique unique pour se démarquer: Ces assiettes plates adoptent un style rustique avec contraste blanc et kaki, discret, naturel et s’harmonisant avec toute décoration de table. Sans excès, élégant et distinctif, ce modèle d’assiette dessert rehausse votre table au quotidien comme lors des fêtes, avec un design unique et décoratif Une qualité premium sécurisée: Fabriquées en argile de haute qualité, ces assiettes offrent une structure robuste et ultra résistante. Leur surface émaillée, lisse et non poreuse, ne réagit pas avec les aliments, ne se décolore pas et ne contient aucune substance nocive. Elles conservent leur bel aspect même après une utilisation prolongée Polyvalentes et pratiques: Adaptées aussi bien à l’apéritif, à la charcuterie, aux sushis, qu’aux salades, desserts ou gâteaux, ces assiettes à dessert au format idéal (24,7×14,2×3,1 cm) disposent d’un bord surélevé de 3,1 cm qui évite les débordements de sauces et de jus. Leur forme rectangulaire ergonomique assure une prise en main stable Compatibilité totale: Ces assiettes passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Elles résistent aux températures extrêmes comme aux changements thermiques, sans retenir les taches Une idée cadeau signée MALACASA: Parfaites pour un emménagement, un anniversaire ou des fêtes, ces assiettes plates combinent esthétique distinctive et rituel de vie. Offrez ou offrez-vous l’élégance MALACASA41,03 €38,97 €-5%