Cuire le tofu sans le casser peut sembler un défi, mais avec les bonnes techniques, c’est un jeu d’enfant. Cet ingrédient polyvalent et riche en protéines est une excellente option pour ceux qui cherchent à intégrer plus de plats à base de plantes dans leur alimentation. Suivez notre guide pas à pas pour apprendre à cuire le tofu à la perfection.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un bon apport en protéines.
Protéines : Le tofu est une excellente source de protéines végétales.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel, principalement due à la sauce soja.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
205 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 13.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du tofu
Coupez le tofu en cubes d’environ 2 cm. Utilisez une presse à tofu pour éliminer l’excès d’eau, ce qui permettra de le rendre plus ferme et croustillant à la cuisson.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et les flocons de piment. Ajoutez le tofu et mélangez délicatement pour éviter de casser les cubes.
3. Enrobage
Saupoudrez le tofu avec la maïzena. Assurez-vous que chaque cube est bien enrobé pour obtenir une texture croustillante.
4. Cuisson
Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Ajoutez le tofu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en le retournant délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour éviter qu’il ne se casse.
Mon astuce de chef
Pour un tofu encore plus croustillant, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes après l’avoir enrobé de maïzena.
Accord avec un thé vert
Un thé vert léger s’accorde parfaitement avec le tofu, apportant une note de fraîcheur qui équilibre les saveurs épicées.
L’info en plus
Le tofu est un ingrédient de base de la cuisine asiatique, utilisé pour sa capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients. Il est originaire de Chine et est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa richesse en protéines et sa polyvalence.
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Comment présenter le tofu
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