Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, l’oignon fait souvent figure de second rôle. Mais transformé en onion rings, il devient la star incontestée de la table. Exit la friture grasse et culpabilisante : cette version au four promet un croustillant irréprochable pour une gourmandise plus légère. Voici comment réaliser cette recette qui séduit petits et grands.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat constitue une préparation énergétique et modérément riche en graisses, avec un apport calorique notable dû à la panure et l'huile de cuisson.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à la chapelure, fournissant environ 5, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 185 g pour 100 g, principalement apportée par la chapelure panko et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique ; ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 59.4 g —
Lip. 10.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Éplucher les oignons puis les découper en rondelles épaisses d’environ un centimètre. Séparer délicatement les anneaux avec les doigts, sans les casser.
2. Mise en place de la panure
Préparer trois bols : un avec la farine mélangée au paprika fumé, à l’ail en poudre, au sel et au poivre ; un second avec les œufs battus et le lait ; un troisième avec la chapelure panko, c’est-à-dire une chapelure japonaise plus légère et croustillante que la chapelure classique.
3. Panure des anneaux
Tremper chaque anneau d’oignon d’abord dans la farine, puis dans le mélange œufs-lait, et enfin dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
4. Disposition sur la grille
Placer les anneaux panés sur une grille de four recouverte de papier cuisson, sans les superposer, pour permettre à l’air de circuler tout autour.
5. Cuisson au four
Badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes en retournant les anneaux à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus intense, congeler les anneaux panés pendant 15 minutes avant la cuisson : le froid permet à la panure de mieux adhérer et d’éviter qu’elle ne se détache à la chaleur.
Accord mets et vins
Ces onion rings légers s’accordent parfaitement avec une bière blonde artisanale bien fraîche, dont l’amertume subtile contraste avec le croustillant sucré de l’oignon cuit.
L’info en plus
Née aux États-Unis dans les années 1920, cette préparation frite est devenue un incontournable des fast-foods américains. Cette version au four, plus saine, permet de retrouver le plaisir gustatif sans l’excès de matière grasse.
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Comment présenter ces onion rings
Servir immédiatement à la sortie du four pour profiter du croustillant maximal, disposés en pyramide dans un plat à frites en métal vintage tapissé de papier kraft. Accompagner d’une sauce barbecue ou d’un aïoli léger présenté dans de petits ramequins individuels.
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