Le butter chicken est un plat emblématique de la cuisine indienne, connu pour la tendresse de son poulet mariné dans une sauce riche et onctueuse. Ce plat ravira vos papilles par son mélange astucieux d’épices qui apporte tout le dépaysement nécessaire pour un voyage gustatif en Inde.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 50.7 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le garam masala, le curry, la poudre de piment de Cayenne, la cannelle en poudre, le cumin, la coriandre et le gingembre. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le sel. Faites mariner les morceaux de poulet pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuire le poulet
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez le poulet mariné et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
3. Préparer la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez le concentré de tomates, le sucre et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème entière et mélangez.
4. Mixer la sauce
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse. Incorporez l’autre moitié du beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Finaliser le plat
Réintégrez le poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet une nuit entière au réfrigérateur. Cela permettra aux épices de pénétrer davantage la viande, rendant le plat encore plus savoureux.
Accord mets et vins
Servez ce butter chicken avec un vin blanc sec comme un chardonnay, dont la fraîcheur et la rondeur équilibreront parfaitement les épices du plat.
L’info en plus
Plat emblématique de la région du Pendjab, en Inde, le butter chicken est né dans les années 1950 dans un restaurant de Delhi, où il fut inventé pour utiliser de manière créative les restes de poulet tandoori.
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Comment présenter
Servez le butter chicken dans des bols à curry individuels en terre cuite afin de conserver la chaleur. Accompagnez-le de naan et de riz basmati pour un repas complet. Utilisez une cuillère ou une louche pour servir chaque portion dans les bols.
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