30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte de base
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche de celle du sable humide.
2. Ajouter l’eau
Faites un puits au centre du mélange et versez l’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 20 minutes.
3. Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle. Pliez-la ensuite en trois comme une lettre et tournez-la de 90 degrés. Répétez cette opération trois fois, en réfrigérant 10 minutes entre chaque tour, si nécessaire.
4. Finaliser la pâte
Après le dernier tour, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser pour vos préparations.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une pointe de jus de citron à l’eau glacée. Cela rehaussera le goût tout en aidant à obtenir un feuilletage bien développé.
Accords mets-boissons
La pâte feuilletée est polyvalente; pour une version sucrée, servez un thé Earl Grey avec ses notes d’agrumes, et pour une version salée, optez pour un vin blanc sec et léger.
L’info en plus
La pâte feuilletée aurait été inventée en France au XVIIe siècle et est devenue un pilier de la pâtisserie française. Sa recette a évolué au fil du temps pour se simplifier. La version rapide permet de profiter de ses riches saveurs sans les longues heures de préparation traditionnelles.
Comment présenter
Utilisez des plats de présentation clairs et épurés pour mettre en valeur la légèreté et la texture dorée de la pâte feuilletée. Un plat de service en céramique blanche ou une longue planche en bois pourra séduire vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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