invitation à un voyage de saveurs où la raclette se réinvente avec des pommes de terre au four, pour une expérience culinaire à la fois réconfortante et audacieuse. simplifions cette rencontre gourmande avec des ingrédients accessibles, mais réservons quelques surprises pour sublimer le tout. plongez dans cette recette à partager en famille ou entre amis, qui promet chaleur et convivialité.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines, grâce au fromage et au jambon.
Sel : Le plat présente une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 51.8 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 55.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles à l’aide de la mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation du fromage et des garnitures
Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses. Coupez le jambon cru en lanières ainsi que les cornichons en lamelles.
3. Assemblage de la raclette revisitée
Après la pré-cuisson des pommes de terre, disposez sur chacune une tranche de fromage et une lanière de jambon cru. Remettez au four 10 minutes pour faire fondre le fromage.
4. Finition et présentation
Répartissez les lamelles de cornichon sur le dessus et ajoutez une touche de crémeux de truffe. Servez immédiatement pour apprécier pleinement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, pensez à mariner vos lanières de jambon cru avec un peu d’huile d’olive et de romarin avant de les utiliser.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne apportera de la fraîcheur et mettra en valeur les subtilités du fromage et de la truffe.
L’info en plus
L’origine de la raclette remonte au Moyen Âge, quand les paysans du Valais en Suisse faisaient fondre du fromage à proximité du feu avant de le racler sur des pommes de terre et de la charcuterie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jean BÂTON - Mayonnaise Black Truffle | Mayonnaise crémeuse à la truffe noire véritable truffe noire Truffe parfaite pour steak, sandwichs et frites | Truffe Mayo sans gluten | Contenu : 245 mlMayonnaise à la truffe | La célèbre mayonnaise Jean Bâton Black Truffle assure une expérience gustative particulièrement aromatique. Sa consistance fine et son acidité équilibrée font de chaque plat quelque chose de spécial. Contenu : notre mayonnaise crémeuse à la truffe noire est préparée avec 1,5 % de véritable truffe noire. Le goût noble est complété par des ingrédients tels que les graines de moutarde, le vinaigre, l'huile de tournesol et un peu de sucre. PARFAIT POUR | Notre mayonnaise à la truffe se marie parfaitement avec des plats tels que : steak, comme trempette avec des pommes de terre douces ou en sandwich. Elle ajoute une touche de luxe à n'importe quel plat avec sa touche particulière. Informations : les produits Jean Bâton portent le nom du légendaire Chef Garde Manger Jan Stok, dont le nom a été traduit par les Français en Jean Baton. Celui-ci était responsable de la cuisine froide sur les bateaux de croisière Holland-America Line dans les années 1950 et est devenu célèbre pour ses sauces exquises. Jean BÂTON | Le nom « Jean Bâton » est synonyme de sauces pures honnêtes et de délicieuses mayonnaises. Nos fines spécialités de différentes mayonnaises et vinaigrettes sont fabriquées dans notre petite usine à Udenhout, aux Pays-Bas.9,95 € -
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Comment présenter
Servez cette raclette revisitée sur des assiettes en grès pour garder la chaleur, accompagnées de fourchettes à fondue en bois pour un service convivial et rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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