invitation à un voyage de saveurs où la raclette se réinvente avec des pommes de terre au four, pour une expérience culinaire à la fois réconfortante et audacieuse. simplifions cette rencontre gourmande avec des ingrédients accessibles, mais réservons quelques surprises pour sublimer le tout. plongez dans cette recette à partager en famille ou entre amis, qui promet chaleur et convivialité.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines, grâce au fromage et au jambon.
Sel : Le plat présente une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 51.8 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 55.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles à l’aide de la mandoline pour obtenir des tranches régulières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation du fromage et des garnitures
Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses. Coupez le jambon cru en lanières ainsi que les cornichons en lamelles.
3. Assemblage de la raclette revisitée
Après la pré-cuisson des pommes de terre, disposez sur chacune une tranche de fromage et une lanière de jambon cru. Remettez au four 10 minutes pour faire fondre le fromage.
4. Finition et présentation
Répartissez les lamelles de cornichon sur le dessus et ajoutez une touche de crémeux de truffe. Servez immédiatement pour apprécier pleinement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, pensez à mariner vos lanières de jambon cru avec un peu d’huile d’olive et de romarin avant de les utiliser.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne apportera de la fraîcheur et mettra en valeur les subtilités du fromage et de la truffe.
L’info en plus
L’origine de la raclette remonte au Moyen Âge, quand les paysans du Valais en Suisse faisaient fondre du fromage à proximité du feu avant de le racler sur des pommes de terre et de la charcuterie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cette raclette revisitée sur des assiettes en grès pour garder la chaleur, accompagnées de fourchettes à fondue en bois pour un service convivial et rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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