la choucroute est un plat emblématique d’alsace, apprécié pour ses saveurs robustes et réconfortantes. apprenez à préparer une choucroute maison digne des plus grandes tables françaises avec cette recette simple mais délicieuse.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
1159 kcal
Prot. 61.3 g —
Gluc. 35 g —
Lip. 78.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la choucroute
rincez la choucroute à l’eau froide et pressez-la bien pour enlever l’excès d’eau. cela permet de retirer l’acidité excessive.
2. Cuisson des viandes
dans une grande cocotte en fonte, faites revenir le jarret, le lard fumé et les saucisses dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. réservez-les.
3. Cuisson de la choucroute
dans la même cocotte, ajoutez la choucroute, le vin blanc, les baies de genièvre, le bouillon et un peu de poivre. disposez les viandes réservées sur le dessus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Cuisson des pommes de terre
épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Finition du plat
ajoutez une touche de moutarde de Dijon avant de servir pour relever les saveurs. rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
pour intensifier les saveurs, laissez la choucroute reposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer doucement pour la servir. elle n’en sera que meilleure !
Accords mets et vins
pour accompagner votre choucroute, optez pour un riesling d’alsace. ce vin blanc sec saura sublimer les saveurs du plat en toute harmonie.
En savoir plus sur la choucroute
la choucroute est traditionnellement un plat hivernal qui puise ses origines dans la région alsacienne en france. ce plat généreux et convivial est idéal à partager entre amis ou en famille autour d’une grande table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de TerreLe genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la choucroute
un plat profond en céramique blanche mettra en valeur les couleurs de votre choucroute. présentez les viandes et les pommes de terre harmonieusement disposées sur le dessus de la choucroute pour un effet visuel appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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