Quand la pâtisserie française rencontre le zeste frais du citron, le résultat est un nuage de douceur aux saveurs subtiles. Parfait pour accompagner une pause thé ou simplement pour un petit plaisir sucré, découvrons ensemble comment réaliser ces délicieuses madeleines au citron moelleuses.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Un apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du beurre beurre noisette
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Filtrer pour retirer les impuretés et réserver.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique ensemble. Ajouter une pincée de sel.
3. Préparation du mélange œufs et sucre
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter l’extrait de vanille et le citron en poudre.
4. Incorporation de la farine
Mélanger délicatement la farine avec le mélange d’œufs. Ajouter le beurre noisette refroidi. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
5. Cuisson des madeleines
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules à madeleines et y déposer une cuillère à soupe de pâte par empreinte. Cuire 10 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines encore plus moelleuses, le repos de la pâte au réfrigérateur est essentiel. Cela permet de créer le fameux bosse de la madeleine.
Suggestion de boisson
Un thé Earl Grey s’accorde parfaitement avec les arômes de citron de ces madeleines.
L’info en plus
Les madeleines sont emblématiques de l’est de la France, en particulier de la région lorraine. Leur forme unique en coquille est obtenue grâce à un moule spécifique.
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