La galette bretonne au sarrasin est un pilier de la cuisine traditionnelle bretonne, prisée pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Cette crêpe rustique, laquelle associe le goût légèrement amer de la farine de sarrasin à une texture moelleuse et croustillante, a conquis de nombreux gourmets dans le monde entier. Sa préparation judicieuse, bien qu’elle demande une certaine maîtrise, est accessible à tous les amateurs de bonnes choses.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et relativement léger.
Protéines : Bonne source de protéines, particulièrement pour un plat à base de céréales.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange est lisse, incorporez l’œuf battu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
2. Cuisson des galettes
Chauffez une poêle antiadhésive ou une basculante à crêpes sur feu moyen. Huilez légèrement la surface. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle pour former une galette fine. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retournez la galette et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
3. Assemblage
Transférez délicatement la galette cuite sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de la pâte. Vous pouvez les garnir selon vos goûts avec du jambon, du fromage, des œufs, ou même rester dans la tradition avec des ingrédients marins comme des langoustines.
Mon astuce de chef
Il est conseillé de préparer la pâte à l’avance, de préférence la veille, pour permettre à la farine de s’hydrater correctement. Ainsi, vos galettes seront plus goûteuses et faciles à travailler lors de la cuisson.
Cidre breton
Un verre de cidre brut breton accompagne à merveille la galette de sarrasin, en apportant une note fruitée et acidulée qui se marie parfaitement avec sa texture croquante et ses saveurs salées.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la galette de sarrasin représente un véritable emblème culinaire français. Consommée depuis des siècles, elle était à l’origine dédiée aux fêtes paysannes. Grâce à son absence de gluten, elle est adaptée aux régimes alimentaires spécifiques et est appréciée bien au-delà des frontières bretonnes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Style1 Professional crêpe Maker Machine pour crêpes, crêpes, gaz, crêpes professionnelles, diamètre 40 cm, avec assiette anti-adhérente, pour Omelettes Tortilla, [classe énergétique A]Facile à utiliser: cette machine à crêpes vous permet de travailler efficacement et facilement, peu importe où vous voulez l’appliquer. Dotée d’une technologie robuste, cette machine est facile à contrôler et a une longue durée de vie. Température: le degré de brunissement peut être réglé individuellement à l’aide d’un contrôle continu de la température. Les voyants indicateurs de fonctionnement et de contrôle de température indiquent dès que l’appareil est prêt à l’emploi. La spatule en crêpe incluse va également au lave-vaisselle. Crêpe et crêpe: bol entièrement en acier inoxydable. Il présente des avantages d’aspect attrayant, de nouvelle structure, de petit volume, de poids léger, d’opération commode et de chauffage rapide et uniforme. Accessoires pratiques: crêpes sucrés et galettes salées peuvent être facilement préparés et retournées avec la spatule de crêpe en bois inclus la machine à crêpe a un interrupteur marche/arrêt pour une expérience de cuisson en toute sécurité. APPLICATION: grand compagnon pour des restaurants, des snack-bars, des cafés, etc. Convient pour l’usage à la maison, les rassemblements de famille et les fêtes à la maison. Un contrôle précis de la température vous permet de cuisiner des crêpes parfaites et délicieuses pour vos invités, votre famille et vos amis.219,61 € -
Machine à crêpes commerciale, automatique avec panneau de commande, épaisseur réglable pour boulangeries et cafésMachine à crêpes automatique robuste conçue pour un usage commercial, avec une production continue entièrement automatique pour produire 200 à 300 crêpes uniformes par heure, améliorant considérablement l'efficacité des crêpes, des rouleaux et d'autres desserts. Équipé d'un moteur en cuivre pur de 2800 W et de rouleaux chauffants épais pour un chauffage uniforme, prend en charge le réglage de l'épaisseur du crêpe de 0,4 à 1,2 mm avec une plage de température de 150 à 200 ℃, assurant des crêpes uniformément dimensionnées et formées en un seul passage. Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire avec un revêtement anti-adhésif pour une résistance à la chaleur et à la corrosion, avec des composants facilement démontés tels que le réservoir, la bande transporteuse, les rouleaux et les plateaux pour un nettoyage en profondeur afin de répondre aux normes d'hygiène commerciales. Prend en charge la production de diverses crêpes aromatisées, s'adaptant aux différentes exigences de recette, permettant à une machine de satisfaire divers besoins de création de desserts et de réduire les investissements en équipement et les coûts d'exploitation. Convient pour plusieurs scénarios, y compris les boulangeries, les cafés, les restaurants et les chariots alimentaires, capable de faire des gâteaux mille-feuille, des crêpes, des crêpes et d'autres délices pour élargir facilement les offres de desserts.1 237,19 €
Comment présenter
Servez les galettes sur une grande assiette en ardoise ou une assiette plate, ce qui mettra en valeur leur teinte dorée. Accompagnez-les d’un petit bol de salade verte fraîchement assaisonnée qui apportera une touche de couleur à votre composition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris16,99 € -
hocadon Lot de 6 Plateau Ardoise 15 x 15 cm Assiettes Rond en ArdoiseCe plateau de service rond est fabriqué en ardoise véritable, ce qui donne à chaque assiette ronde son propre grain naturel. L'élégance rustique du matériau donne à votre table un look exclusif et de haute qualité. Dimensions : 15 x 15 cm. Que ce soit pour une présentation élégante des aliments, comme dessous de verre décoratif ou comme substitut créatif aux sets de table traditionnels, cette assiette de service est un véritable polyvalent. L'aspect ardoise naturelle s'adapte parfaitement aux décorations de table modernes et rustiques. L'ardoise est idéale pour la décoration de plaques de fromage, antipasti, apéritifs, sushis, desserts et de nombreuses collations. La surface sombre et élégante met en valeur vos plats. Le dessous de ce plateau de table est équipé de pieds en caoutchouc discrets mais efficaces. Ils empêchent le glissement sur la table ou dans l'évier tout en protégeant vos surfaces de meubles des rayures. Afin de préserver la beauté naturelle et la texture unique de l'ardoise à long terme, nous vous recommandons de le nettoyer à la main avec un détergent doux. Le plateau de service ne passe pas au lave-vaisselle – chaque pièce reste donc unique.33,99 €